- 1 kg tulang kambing campur, bisa tulang rusuk, paha, atau punggung
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 4 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 butir kapulaga
- 1 buah bunga lawang
- 1 batang kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 1 sdt jinten
- 1 liter air
- 1 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt merica bubuk
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm gula merah sisir
- 2 sdm santan instan kental
- 10 buah cabai rawit utuh
- 1 buah tomat, potong-potong
- Minyak goreng secukupnya
- Jeruk nipis secukupnya untuk pelengkap
Resep Tengkleng Kambing Rica untuk Sajian Idul Adha, Bikin Nagih!
Idul Adha identik dengan limpahan daging kurban, terutama daging kambing. Jika kamu bosan dengan olahan sate atau gulai yang biasa, tengkleng kambing rica bisa menjadi alternatif menu yang layak dicoba. Perpaduan rasa gurih khas tengkleng dan bumbu rica yang pedas sangat cocok dihidangkan sebagai menu spesial bersama keluarga di hari raya.
Membuat tengkleng rica yang empuk dan tidak bau prengus sebenarnya cukup mudah. Kunci kelezatannya terletak pada proses perebusan tulang dan daging kambing bersama rempah-rempah hingga semua bumbunya meresap sempurna. Kamu bisa mengikuti resep praktis tengkleng kambing rica berikut ini untuk menyajikan hidangan yang menggugah selera di rumah.
Bahan Tengkleng Kambing Rica
Cara Membuat Tengkleng Kambing Rica
- Siapkan semua tulang kambing lalu cuci bersih agar sisa darah dan kotorannya hilang. Gunakan campuran tulang yang masih ada sedikit daging supaya rasa kuah tengkleng makin gurih dan nikmat.
- Potong bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, dan kunyit menjadi bagian kecil agar lebih mudah dihaluskan dan hasil bumbunya benar-benar lembut.
- Masukkan bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kunyit, cabai merah, cabai rawit, kemiri, dan ketumbar ke dalam blender lalu tambahkan sedikit minyak dan air.
- Blender semua bahan sampai halus dan teksturnya benar-benar lembut supaya bumbu cepat matang dan mudah meresap ke tulang kambing.
- Panaskan sedikit minyak di wajan lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, kapulaga, bunga lawang, kayu manis, cengkeh, dan jinten.
- Tambahkan sedikit garam saat menumis agar air dari bumbu cepat keluar dan proses memasaknya lebih cepat matang serta aromanya makin kuat.
- Tumis bumbu menggunakan api sedang sampai benar-benar harum, matang, dan minyaknya mulai keluar supaya rasa tengkleng tidak langu.
- Masukkan seluruh tulang kambing ke dalam tumisan bumbu lalu aduk rata sampai semua bagian tulang terbalut bumbu dengan sempurna.
- Tuangkan sekitar 1 liter air lalu tambahkan garam, kaldu jamur, dan merica bubuk. Aduk kembali lalu tutup panci dan masak sekitar 20 sampai 30 menit sampai tulang dan daging mulai empuk.
- Setelah kuah mulai menyusut dan aroma rempah makin terasa, tambahkan gula merah, kecap manis, dan santan instan lalu aduk rata sampai kuah berubah lebih pekat dan gurih.
- Masukkan cabai rawit utuh dan potongan tomat lalu masak kembali beberapa menit sampai tomat sedikit layu dan rasa kuah makin segar serta meresap.
- Koreksi rasa lalu angkat tengkleng kambing rica jika daging sudah empuk dan kuahnya pas. Sajikan hangat dengan perasan jeruk nipis dan nasi putih supaya rasanya makin mantap.
Tips Membuat Tengkleng Kambing Rica
- Rebus tulang kambing sebentar lalu buang air rebusan pertama supaya aroma prengus berkurang dan kuah lebih bersih.
- Gunakan campuran tulang yang masih memiliki sedikit daging dan lemak agar kuah tengkleng terasa lebih gurih dan kaya rasa.
- Tumis bumbu sampai benar-benar matang dan keluar minyak agar aroma rempah lebih wangi serta rasa tengkleng tidak langu.
- Gunakan api sedang cenderung kecil saat memasak supaya daging empuk perlahan dan bumbu rica lebih meresap sampai ke tulang.
- Tambahkan perasan jeruk nipis sesaat sebelum disajikan supaya rasa gurih pedasnya makin segar dan bikin makan tambah lahap.
Menyajikan tengkleng kambing rica saat Idul Adha bisa menjadi alternatif tepat jika kamu bosan dengan olahan sate atau gulai yang itu-itu saja. Cara membuatnya yang tidak rumit memastikan kamu dapat menghidangkan sajian kaya rempah ini dengan mudah di rumah. Yuk, segera praktikkan resep tengkleng kambing rica ini di rumah!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
![[QUIZ] Dari Bumbu Favoritmu, Kamu Cocok Masak Daging Kurban Ini](https://image.idntimes.com/post/20250602/vecteezy-beef-tongseng-is-a-typical-indonesian-food-close-up-photo-56928969-721deca3dc124c30457044b3ca0a777c-7fddffac11513268b3bd1f7cc0dcc217.jpg)
![[QUIZ] Menebak Karakter dari Varian Rasa Donat Kentang Favoritmu](https://image.idntimes.com/post/20250723/upload_30765a06dc664de54175003669b27980_2f4ed4af-dabf-4dee-a1c9-fa38931c6c7f.jpg)
