Resep Kasekuchen, Kue Keju Khas Jerman yang Legit dan Fluffy Abis

ilustrasi bahan kue (freepik.com/azerbaijan_stockers)

Adonan base:

1. 150 gram tepung terigu
2. 1/2 sdt baking powder
3. 75 gram gula halus
4. 1 sdt garam
5. 1 butir telur
6. 7 sdm butter

Filling:

1. 2 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya
2. 200 gram cold whipping cream
3. 500 gram cream cheese
4. 100 gram gula pasir
5. 2 sdt ekstrak lemon
6. 3 sdm tepung maizena

ilustrasi memanggang dengan oven (freepik.com/ArthurHidden)

1. Base: Pertama buat adonan base-nya terlebih dahulu. Ambil wadah lalu masukkan tepung terigu, baking powder, gula, dan garam ke dalamnya dengan cara diayak terlebih dahulu.
2. Jika sudah, pecahkan telur kemudian tuangkan ke dalam campuran bahan kering. Tambahkan butter, lalu kocok semua bahan tersebut dengan mixer berkecepatan sedang.
3. Jika adonan sudah sedikit menggumpal dan bisa dibentuk, uleni sebentar dengan tangan bersih. Selanjutnya, pindahkan adonan base ke dalam loyang berbentuk lingkaran yang sudah dioleskan margarin.
4. Pipihkan adonan di bagian dasar atau permukaan loyang bagian dalam. Tempelkan juga pada sisi dalam loyang hingga adonan base menutup seluruh permukaan bagian dalam loyang.
5. Panaskan terlebih dahulu oven dengan suhu sekitar 200 derajat celcius. Setelah itu, turunkan temperatur oven ke suhu 185 derajat api bawah.
6. Jika oven sudah panas, masukkan loyang berisi adonan base tadi ke dalamnya. Turunkan lagi suhu oven menjadi 160 derajat celcius, kemudian panggang adonan tersebut selama 10 menit saja.
7. Filling: Pecahkan 2 butir telur lalu ambil bagian putihnya saja. Jika sudah, pindahkan ke dalam mangkuk atau wadah lalu kocok hingga putih dan mengembang. Sisihkan terlebih dahulu. 
8. Dalam wadah yang berbeda, masukkan whipping cream dan kocok menggunakan whisk sampai teksturnya kaku. Sisihkan juga whipping cream yang sudah kaku.
9. Lanjut kocok cream cheese, gula pasir, ekstrak lemon, serta tepung maizena hingga tercampur menjadi satu. Setelah gula larut, masukkan kuning telur sisa tadi ke dalamnya. Kocok lagi sampai merata.
10. Setelah itu, tuangkan kocokan telur serta whipping cream ke dalam adonan filling. Aduk sampai semuanya tercampur menjadi satu.
11. Finishing: Keluarkan adonan base yang sudah dipanggang dari dalam oven. Tunggu sebentar hingga agak dingin, kemudian tuang filling di atas base dan ratakan.
12. Masukkan lagi ke dalam oven, lalu panggang selama kurang lebih 1 jam dengan suhu oven 160 derajat celcius api bawah. Setelah matang, jangan langsung diangkat. Diamkan 5 menit terlebih dahulu di dalam oven.
13. Kalau sudah, angkat dari dalam cetakan. Masukkan terlebih dahulu kasekuchen ke dalam kulkas. Sajikan dalam kondisi dingin agar lebih mantap.

kasekuchen (instagram.com/kuchenfeelisa)

1. Gunakan loyang bongkar pasang agar lebih mudah saat mengeluarkan kasekuchen yang sudah matang. Ini juga akan membuat bentuk kasekuchen lebih rapi. Jika menggunakan loyang biasa, kemungkinan kamu akan sedikit kesulitan saat ingin mengeluarkan kasekuchen dari dalam loyang.
2. Kasekuchen juga cocok ditambahkan beraneka macam topping. Kamu bisa menggunakan topping kacang, parutan keju, ataupun potongan buah-buahan agar lebih menarik. Tergantung selera masing-masing saja.

Sekarang gak perlu lagu jauh-jauh ke jerman untuk mencicipi legitnya kasekuchen. Dengan bahan-bahan yang ada pada resep di atas, kamu bisa membuat sendiri kasekuchen tanpa langsung datang ke negara asalnya. Tentunya jauh lebih murah dan praktis. Selamat mencoba!