Resep Kentang Mustofa yang Gurih untuk Stok Lauk di Rumah

1. 1 kg kentang

2. 3 siung bawang merah

3. 5 siung bawang putih

4. 12 buah cabai merah keriting rebus

5. 75 ml minyak

6. 2 lembar daun salam

7. 3 lembar daun jeruk

8. 2 sdm air asam jawa

9. 5 sdm gula pasir

10. ¼ sdt merica

11. ½ sdm garam

12. 1 sdt penyedap

1. Siapkan kentang, lalu kupas bagian kulitnya sampai bersih. Jika sudah dikupas, lalu iris tipis kentang berbentu korek api pakai pisau atau bisa juga menggunakan parutan. 

2. Setelah kentang selesai diiris atau diparut, lalu rendam dengan air selama 30 menit. Bila sudah 30 menit direndam, lalu bilas kentang beberapa kali hingga bersih dan keringkan.

3. Selanjutnya, panaskan cukup banyak minyak, lalu goreng kentang hingga kering dan sedikit kecokelatan. Jika kentang sudah kering serta sedikit kecokelatan, lalu angkat serta tiriskan.

4. Setelah itu, blender bawang putih, bawang merah, dan cabai merah keriting rebus dengan tambahan sedikit minyak sampai halus. Bila bumbu sudah halus, lalu matikan blender.

5. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan merica hingga harum dan mengeluarkan minyak. Setelah bumbu harum serta mengeluarkan minyak, lalu masukkan gula pasir, garam, penyedap, dan air asam jawa.

6. Jangan lupa diaduk rata dan lanjut masak bumbu selama beberapa saat hingga gula larut. Jika gula sudah larut, lalu masukkan kentang.

7. Kecilkan api dan aduk kentang sampai tercampur rata dengan bumbu. Sesudah merata dengan bumbu, lalu matikan api, angkat dan tiriskan.

8. Kentang mustofa siap disajikan.

1. Pastikan irisan kentang berukuran sama rata agar matang dan garing secara bersamaan saat digoreng.

2. Rendam kentang yang sudah diiris manual atau pakai parut sekitar 30 menit. Tujuannya supaya warna kentang tetap segar.

3. Setelah direndam, lalu bilas kentang untuk mengurangi kandungan pati agar tidak menempel saat digoreng dan hasilnya lebih garing.

4. Goreng kentang di minyak panas dan api besar selama sesaat agar mekar. Jangan langsung diaduk supaya kentang gak menggumpal. 

5. Jika kentang sudah agak kaku, barulah boleh diaduk tapi secara perlahan biar matang merata dan gak gampang patah. Kemudian, lanjut goreng kentang sampai kering agar tahan lama.

6. Karena sudah diblender bersama minyak, maka gak perlu menggunakan minyak saat menumis bumbu. Hal ini agar kentang tidak terlalu berminyak saat disimpan, sehingga teksturnya tetap renyah.

7. Aduk kentang bersama bumbu di api kecil supaya gak gosong dan bumbu tidak cepat menggumpal.

8. Setelah kentang mustofa sudah dingin segera dimasukkan ke dalam toples atau wadah kedap udara biar tetap tahan lama dan renyah.

Kentang mustofa cocok banget dijadikan referensi menu lauk rumahan. Rasanya manis dan gurih disertai tekstur renyah, kentang mustofa juga terkenal tahan lama, sehingga sangat pas buat opsi stok lauk. Selamat memasak!