Resep Kering Tempe Bumbu Ebi Awet untuk Stok Puasa

Name: Resep Kering Tempe Bumbu Ebi Awet untuk Stok Puasa
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 500 gram tempe (iris tipis korek api); 3 sendok makan ebi (rendam air panas, tiriskan, lalu sangrai dan haluskan); 100 gram kacang tanah, goreng hingga matang (opsional).; 3 lembar daun salam dan 2 ruas lengkuas (memarkan).; 150 gram gula merah, sisir halus.; 2 sendok makan air asam jawa.; 8 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 5 buah cabai merah besar; dan garam secukupnya.

18 Feb 2026, 16:15 WIB

Lathiva R. Faisol

ilustrasi kering tempe bumbu ebi (YouTube.com/Delmia cooking)

Menjelang bulan Ramadan, suasana dapur biasanya mulai sibuk dengan persiapan menu sahur yang praktis yang tetap menggugah selera. Kamu pasti pernah merasakan betapa menantangnya bangun di jam-jam kritis hanya untuk memasak hidangan yang rumit. Oleh karena itu, menyiapkan resep kering tempe bumbu ebi yang awet untuk stok makanan puasa jadi langkah cerdas agar kamu gak perlu terburu-buru di dapur setiap dini hari.

Kering tempe ini bukan sekadar lauk biasa; perpaduan rasa manis, pedas, dan gurihnya ebi akan membuat nafsu makanmu terjaga meski baru saja bangun tidur, lho. Teksturnya yang renyah bisa bertahan berminggu-minggu jika disimpan dengan benar, menjadikannya penyelamat saat kamu sedang malas memasak, nih. Yuk, simak resep kering tempe bumbu ebi dan cara membuatnya agar stok makananmu aman selama sebulan penuh!

1. Bahan Kering Tempe Bumbu Ebi Awet

ilustrasi tempe (pixabay.com/Bintang_Galaxy)

Bahan:

500 gram tempe (iris tipis korek api)
3 sendok makan ebi (rendam air panas, tiriskan, lalu sangrai dan haluskan)
100 gram kacang tanah, goreng hingga matang (opsional).
3 lembar daun salam dan 2 ruas lengkuas (memarkan).
150 gram gula merah, sisir halus.
2 sendok makan air asam jawa.

Bahan bumbu halus:

8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
dan garam secukupnya.

2. Cara Membuat Kering Tempe Bumbu Ebi

ilustrasi menggoreng tempe (pexels.com/cottonbro studio)

Pastikan tempe digoreng dengan api sedang hingga warnanya kuning kecokelatan dan teksturnya garing. Tiriskan dan biarkan dingin di suhu ruang.
Tumis bumbu: Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang sempurna. Jangan sampai bumbu masih langu karena bisa merusak rasa.
Masukkan gula merah dan air asam jawa ke dalam tumisan bumbu. Aduk terus hingga cairan menyusut dan teksturnya menjadi kental berambut (berkaramel).
Kecilkan api sekecil mungkin, lalu masukkan tempe goreng, kacang, dan bubuk ebi. Aduk cepat hingga seluruh bumbu membalut tempe secara merata.
Matikan api dan pindahkan kering tempe ke wadah lebar. Biarkan hingga benar-benar dingin sebelum masuk ke toples.

3. Tips agar Kering Tempe Tetap Renyah dan Awet

ilustrasi kering tempe bumbu ebi (YouTube.com/Ika Mardatillah)

Kunci agar tempe tidak lembek adalah memasukkan tempe saat bumbu gula sudah berserat/berambut. Jika bumbu masih terlalu cair atau mengandung banyak air, tempe akan cepat melempem.
Sangrai ebi hingga benar-benar kering sebelum dihaluskan agar aroma amisnya hilang dan berubah menjadi wangi gurih yang sedap.
Pastikan kering tempe sudah dalam keadaan dingin total sebelum dimasukkan ke dalam toples. Jika dimasukkan saat masih hangat, uap air akan membuat tempe cepat berjamur dan tidak renyah lagi.

Kini kamu memiliki cadangan lauk yang lezat dan praktis selama bulan suci, kan? Menguasai resep kering tempe bumbu ebi ini tentu bakal membantu manajemen waktumu saat sahur maupun berbuka. Selamat mencoba di dapur, ya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.