Resep Keripik Rebung, Camilan Gurih dan Anti Mainstream
Rebung atau tunas muda dari bambu merupakan salah satu bahan makanan yang cukup banyak dimanfaatkan penduduk Indonesia, bahkan Asia. Di Indonesia, rebung biasa diolah menjadi sayur untuk lauk pendamping nasi dan juga bisa dijadikan sebagai isian lumpia.
Namun, bagaimana jika tumbuhan bernama latin Dendrocalamus asper ini disulap menjadi sebuah camilan yang lezat? Penasaran? Yuk simak resep keripik rebung gurih dan anti mainstream berikut ini.
1. Bahan-bahan
- 1 buah rebung muda ukuran sedang
- 300 gr tepung beras
- 300 gr tepung tapioka
- 300 gr tepung terigu
- 3 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm kaldu ayam
- secukupnya ketumbar
- secukupnya merica
- secukupnya minyak goreng
- secukupnya air
2. Kupas dan iris rebung
Siapkan semua alat dan bahan. Langkah pertama, kupas rebung hingga bersih dari gelugutnya. Kemudian, potong menjadi 2 bagian. Iris potongan rebung menjadi tipis-tipis sesuai selera.
3. Rendam dan rebus rebung
Siapkan air secukupnya dalam wadah, tambahkan garam. Rendam potongan rebung selama 30 menit--1 jam. Pastikan semua rebung terendam dalam air.
Langkah selanjutnya, rebus rebung selama 30 menit. Tiriskan rebung dan jemur di bawah sinar matahari hingga rebung benar-benar kering atau tidak berair.
4. Buat adonan
Haluskan bumbu yang terdiri dari bawang putih, kemiri, ketumbar, merica, dan garam. Haluskan hingga bumbu benar-benar halus.
Siapkan wadah, masukkan tepung beras, tepung tapioka, tepung terigu, dan kaldu ayam. Aduk lalu tambah air dan masukkan bumbu halus. Aduk lagi hingga semuanya tercampur.
5. Goreng rebung
Siapkan wajan, tuang minyak, lalu panaskan. Di sisi lain masukkan potongan rebung ke dalam adonan tepung, baluri rebung dengan adonan tepung. Jika minyak sudah panas, goreng rebung hingga kering dan berubah warna menjadi kecokelatan. Angkat dan tiriskan, diamkan hingga rebung mendingin. Keripik rebung pun siap disajikan.
Selain menjadi camilan yang gurih dan lezat, keripik rebung ini juga bisa dijadikan sebagai usaha bisnis karena produknya yang cukup unik dan masih jarang dijumpai di toko-toko. Bagaimana, tertarik mencobanya?
