Resep Keripik Singkong Balado dengan Sensasi Pedas Manis di Lidah

1. 300 gram singkong segar
2. 500 ml minyak goreng
3. 2 siung bawang putih, haluskan
4. 3 butir bawang merah, haluskan
5. 10 buah cabai merah besar, haluskan
6. 5 lembar daun jeruk, iris halus
7. 1 sdm gula pasir
8. 1 sdt garam
9. 1 sdm air asam jawa

1. Kupas singkong untuk membuang kulit luar dan lapisan merah mudanya, kemudian cuci singkong hingga bersih.
2. Iris singkong tipis-tipis agar hasilnya renyah. Untuk mendapatkan potongan yang panjang, letakkan singkong secara horizontal, lalu iris miring dari ujung ke ujung dengan sudut kecil.
3. Masukkan irisan singkong ke dalam air larutan garam. Remas-remas perlahan, lalu tiriskan.
4. Nyalakan api sedang, lalu panaskan minyak dalam wajan. Saat minyak sudah cukup panas, goreng irisan singkong sedikit demi sedikit. Goreng hingga garing dan warnanya berubah menjadi sedikit cokelat. Angkat dan tiriskan.
5. Tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan hingga aromanya harum. Proses ini menggunakan api kecil saja.
6. Masukkan cabai merah dan daun jeruk, lalu tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma segar dari daun jeruk.
7. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan air asam jawa ke dalam tumisan. Aduk hingga bumbu mengental dan berwarna merah terang.
8. Masukkan keripik singkong yang sudah ditiriskan tadi ke dalam bumbu balado. Aduk perlahan hingga semua keripik terlapisi bumbu. Angkat dan biarkan dingin terlebih dahulu.
9. Keripik singkong balado yang sudah dingin dapat langsung disantap atau disimpan dalam toples.

1. Pilih singkong yang segar dan bertekstur keras agar hasil keripiknya renyah. Singkong yang terlalu tua atau lunak dapat mempengaruhi tekstur keripik.
2. Kupas dan cuci singkong sampai bersih agar tidak ada sisa kulit atau kotoran yang membuat rasa keripik menjadi pahit.
3. Iris singkong setipis mungkin dengan pisau tajam atau alat pemotong khusus keripik. Potongan tipis membuat singkong lebih mudah kering saat digoreng dan menghasilkan keripik yang lebih renyah.
4. Rendam irisan singkong dalam air garam lalu remas-remas perlahan. Perendaman ini membantu menghilangkan getah berlebih dan mengurangi pati. Tiriskan singkong sebelum digoreng.
5. Goreng singkong dalam minyak yang cukup banyak dan sudah dipanaskan terlebih dahulu. Goreng sedikit demi sedikit agar tidak menempel satu sama lain.
6. Pastikan minyak berlebih pada keripik singkong ditiriskan dengan baik sebelum dilapisi dengan bumbu.
7. Masukkan bumbu balado saat tumisan sudah mengeluarkan minyak. Ini menandakan bumbu sudah matang dan tidak akan langu saat dicampur dengan keripik.
8. Biarkan keripik dingin setelah dibumbui sebelum dimasukkan ke dalam toples. Ini membantu bumbu meresap sempurna dan membuat keripik renyah lebih lama.

Membuat keripik singkong balado ini kelihatannya memang mudah. Akan tetapi, cara masak yang salah bisa membuat keripik jadi keras dan rasanya kurang enak. Oleh karena itu, ikuti resep, cara masak, dan tips di atas supaya hasil keripik singkong balado buatanmu lebih enak.