Resep Keripik Singkong Sambal Matah untuk Pencinta Pedas

Bahan-bahan:

1. 500 gram singkong

2. 1 liter air

3. 1 sendok teh garam

4. ½ sendok teh baking soda

5. Minyak goreng secukupnya

Bahan sambal matah:

1. 8 siung bawang merah

2. 5 buah cabai rawit merah

3. 3 batang serai bagian putih

4. 4 lembar daun jeruk

5. ½ sendok teh garam

6. 1 sendok teh gula pasir

7. ½ sendok teh kaldu bubuk

8. 3 sendok makan minyak panas

9. 1 sendok makan air jeruk limau

1. Singkong terlebih dahulu dikupas, lalu dicuci hingga bersih agar kotoran yang menempel hilang sempurna. Setelah itu, singkong diiris tipis menggunakan alat pengiris supaya ketebalannya merata dan hasil keripik menjadi renyah saat digoreng.

2. Air, garam, dan baking soda kemudian dicampurkan dalam satu wadah hingga larut sempurna. Irisan singkong selanjutnya direndam selama kurang lebih 20 menit agar teksturnya lebih renyah dan tidak keras setelah digoreng.

3. Singkong yang sudah direndam lalu ditiriskan hingga kandungan airnya berkurang. Minyak goreng kemudian dipanaskan dengan api sedang agar keripik dapat matang merata tanpa gosong.

4. Irisan singkong berikutnya dimasukkan sedikit demi sedikit ke dalam minyak panas. Keripik kemudian digoreng hingga berubah warna menjadi kuning keemasan dan teksturnya terasa garing saat diaduk.

5. Bawang merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk selanjutnya diiris tipis agar aroma sambal matah lebih keluar. Semua bahan sambal kemudian dicampurkan ke dalam wadah dan diberi garam, gula, serta kaldu bubuk agar rasanya lebih seimbang.

6. Minyak panas lalu disiramkan ke atas campuran sambal matah hingga aromanya tercium harum. Setelah itu, air jeruk limau ditambahkan dan seluruh bahan diaduk perlahan supaya rasa segar dan pedasnya tercampur rata.

7. Keripik singkong yang sudah dingin kemudian dicampurkan dengan sambal matah hingga seluruh permukaannya terbalut bumbu. Setelah tercampur rata, keripik dapat langsung disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara agar kerenyahannya tetap terjaga.

1. Pilih singkong yang masih segar agar hasil keripik tidak keras dan rasanya lebih gurih.

2. Iris singkong setipis mungkin supaya teksturnya lebih renyah saat digoreng.

3. Gunakan api sedang ketika menggoreng agar keripik matang merata dan tidak cepat gosong.

4. Sambal matah sebaiknya dicampurkan saat keripik sudah dingin supaya teksturnya tetap garing lebih lama.

Resep keripik singkong sambal matah cocok dijadikan teman minum teh, stok camilan di rumah, atau ide jualan rumahan yang menarik untuk dicoba. Aroma serai dan daun jeruk yang khas membuat camilan sederhana ini terasa lebih berbeda di setiap gigitan.