Resep Ketupat Betumis Khas Banjarmasin yang Mantap dan Bikin Ngiler

Durasi memasak: 60 menit.

Porsi: 3 porsi.

Bahan-bahan:

• 100 gram kacang tolo rebus
• 100 gram buah wortel
• 50 gram kacang panjang
• 100 gram ubi jalar
• 1 liter santan kental sedang
• 2 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri

Lauk pelengkap:

• ketupat, secukupnya
• sambal goreng udang
• telur masak habang
• sambal cabai rawit

Cara membuat:

1. Potong ubi dan wortel bentuk dadu, sedangkan kacang panjang potong kecil.
2. Letakkan wajan di atas kompor. Tuang sedikit minyak goreng. Nyalakan api sedang.
3. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan kemiri. Tumis hingga mengeluarkan aroma harum.
4. Tambahkan daun jeruk dan serai yang sebelumnya telah dimemarkan. Masak hingga bumbu matang dan tercampur rata.
5. Tuang santan, aduk-aduk perlahan.
6. Tunggu selama beberapa saat hingga mendidih.
7. Masukkan ubi dan wortel. Masak hingga setengah matang. Tambahkan kacang panjang.
8. Koreksi rasanya. Jika sudah pas sesuai selera, angkat.
9. Siapkan piring saji, tata ketupat.
10. Siram dengan kuah dan tambahkan lauk pelengkap. Ketupat betumis khas Banjarmasin pun siap dinikmati.

Kelezatan ketupat betumis yang nendang di lidah membuatnya dikenal sebagai kuliner khas Banjarmasin paling diminati. Tak hanya disantap bersama keluarga, ketupat betumis juga bisa menjadi salah satu ide usaha yang menjanjikanm mengingat ketupat disukai berbagai kalangan.