Resep Klepon Roll Cake, Inovasi Jajan Jadul yang Nikmatnya Naik Level!

Sebelum membuatnya, pastikan kamu sudah menyiapkan sederet bahan-bahan berikut ini, ya!

Bahan-bahan :

• 4 kuning telur
• 1 sdm gula
• 70 gram tepung protein rendah
• 30 ml susu cair
• 1/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 35 ml minyak goreng
• pasta pandan secukupnya
• ekstrak vanilla secukupnya

Bahan maringue :

• 4 putih telur
• 2 sdm gula
• 1/2 sdt jus lemon 

Bahan filling :

• 100 gram kelapa parut
• 3 sdm gula merah
• 50 ml air
• 1 lembar daun pandan
• garam secukupnya

Bahan topping :

• butter cream secukupnya
• Irisan daun 
• kelapa kering

Panaskan teflon di atas kompor untuk memasak unti kelapa bersama bahan lainnya. Masukkan parutan kelapa, gula merah, daun pandan, air, dan sejumput garam.

Kemudian, aduk semua bahan terus-menerus hingga air mulai menyusut. Usahakan menggunakan api kecil agar tidak mudah gosong. Jika sudah, pindahkan ke wadah dan diamkan hingga dingin. 

Siapkan dua wadah berbeda untuk membuat adonan basah dan maringue. Pertama, campurkan kuning telur, gula, garam, dan ekstrak vanilla. Aduk hingga rata. Tambahkan susu cair, baking powder, dan tepung yang telah diayak. Aduk kembali. Terakhir, masukkan pasta pandan dan minyak goreng.

Buat adonan maringue di wadah berbeda. Kocok putih telur terlebih dahulu selama kurang lebih 1 menit, lalu masukkan jus lemon dan gula secara bertahap. Naikkan kecepatan hingga medium. Kocok selama kurang lebih 3 menit hingga kaku. Campurkan maringue ke dalam adonan basah secara bertahap menjadi tiga bagian. Aduk hingga rata menggunakan spatula. 

Jika adonan basah sudah tercampur sempurna dengan maringue, saatnya menuangkan adonan ke dalam loyang. Jangan lupa olesi loyang dengan margarin terlebih dahulu. Lapisi dengan kertas roti agar lebih mudah saat dilepas.

Ratakan adonan hingga memenuhi seluruh permukaan loyang. Panggang adonan selama 15 menit di dalam oven yang sudah panas. Jika roti sudah matang, lepaskan roti dari loyang selagi panas. 

Gulung roti selagi panas agar tidak mudah patah dan hancur karena tekstur roti masih lentur. Berilah isian unti kelapa di dalamnya. Gulung perlahan sambil dipadatkan.

Diamkan selama kurang lebih 3 menit dengan posisi bolu dalam bentuk roll. Lapisi bagian luar dengan butter cream secara merata di seluruh permukaannya. Lalu, taburi dengan kelapa kering. Jangan lupa tambahkan topping irisan daun pandan di atasnya. Klepon roll cake pun siap dinikmati!

Buat kamu pecinta jajanan pasar, wajib coba bikin dessert klepon roll cake khas kearifan lokal satu ini, ya! Selamat mencoba!