Resep Kolak Kimpul Santan, Legit dan Mudah Dibuat

1. 500 gram kimpul, kupas dan potong-potong

2. 150 gram gula merah, sisir

3. 50 gram gula pasir

4. 700 ml air

5. 200 ml santan

6. 2 lembar daun pandan

7. 1/2 sdt garam

8. 1 ruas kecil kayu manis

1. Setelah dikupas dan dipotong, cuci kimpul sampai bersih, lalu rebus dalam air mendidih hingga setengah empuk. Proses ini membantu mengurangi getah kimpul sekaligus membuat teksturnya lebih cepat matang saat dimasak menjadi kolak. Setelah itu, angkat dan tiriskan.

2. Siapkan panci, lalu tuang air dan masukkan gula merah, gula pasir, daun pandan, serta sedikit garam.

3. Masak dengan api sedang sampai gula larut dan kuahnya mulai mendidih. Aroma gula merah dan pandan yang mulai keluar biasanya bikin dapur langsung terasa lebih wangi, lho.

4. Setelah kuah gula siap, masukkan kimpul yang sudah direbus tadi.

5. Biarkan kimpul matang perlahan sambil sesekali diaduk supaya bumbunya meresap dan teksturnya menjadi lebih empuk. Masak sampai kimpul terasa lembut ketika ditusuk dengan garpu.

6. Kalau kimpul sudah empuk, kecilkan api lalu tuangkan santan secara perlahan sambil terus diaduk.

7. Jangan gunakan api besar agar santan tetap menyatu dengan kuah dan gak pecah. Nah, di tahap ini warna kuah akan terlihat lebih creamy dan aromanya makin menggoda.

8. Biarkan kolak dimasak dengan api kecil sampai santannya panas dan hampir mendidih, kemudian cicipi rasanya.

9. Kalau ingin lebih manis atau gurih, gula dan garam bisa disesuaikan dengan selera. Setelah rasanya pas, matikan api dan angkat kolak.

10. Tuang kolak kimpul ke dalam mangkuk dan sajikan selagi hangat agar kuah santannya terasa lebih nikmat.

1. Pilih kimpul yang teksturnya padat, tidak lembek, dan tidak memiliki bagian yang busuk agar hasil kolak lebih enak. Kimpul yang segar juga cenderung menghasilkan tekstur yang empuk tanpa mudah hancur saat dimasak.

2. Getah kimpul bisa membuat kulit terasa gatal, jadi sebaiknya gunakan sarung tangan saat mengupas dan memotongnya. Setelah selesai, cuci kimpul sampai bersih sebelum masuk ke tahap perebusan, ya.

3. Jangan langsung memasukkan kimpul mentah ke dalam kuah santan karena proses matangnya bisa lebih lama. Rebus terlebih dahulu sampai setengah empuk agar teksturnya lebih cepat lembut dan getahnya berkurang.

4. Setelah santan ditambahkan, gunakan api kecil dan aduk perlahan agar kuahnya tetap lembut serta gak pecah. Hindari membiarkan santan mendidih terlalu lama karena tekstur kuah bisa berubah.

5. Isian kolak kimpul juga bisa ditambah sesuai selera, misalnya pisang, ubi, singkong, atau nangka agar rasanya makin beragam. Nah, tinggal sesuaikan dengan bahan yang ada di rumah dan masukkan sesuai waktu matangnya supaya semua isian tetap empuk dan gak mudah hancur.

6. Kalau ingin rasa yang lebih ringan, santan bisa diganti dengan susu cair atau susu evaporasi sesuai selera. Rasanya memang sedikit berbeda, tetapi tetap creamy dan cocok dipadukan dengan manisnya gula merah, lho.

Kolak kimpul bisa jadi pilihan camilan manis yang sederhana dengan perpaduan kimpul empuk, gula merah legit, dan kuah santan yang gurih. Cara membuatnya pun cukup mudah dan isiannya bisa disesuaikan dengan bahan yang tersedia di rumah. Nah, kalau bosan dengan kolak yang itu-itu saja, saatnya kasih kesempatan kimpul jadi bintang di mangkukmu!