Resep Kotokan Ikan Pe yang Gurih
Kotokan ikan pe menjadi salah satu hidangan yang populer di Jawa Tengah dan Jawa Timur. Olahan ikan pari asap ini dimasak menggunakan kuah santan yang gurih. Tak hanya itu, banyak campuran rempah yang menjadikannya sebagai teman makan nasi yang menggiurkan.
Biasanya, kotokan ikan pe disajikan dengan tahu atau tempe. Bisa juga ditambahkan cabai rawit utuh ke dalamnya jika ingin rasanya jadi lebih pedas.
Jika ingin nostalgia dengan rasanya, simak resep kotokan ikan pe di bawah ini, ya! Kami jamin kamu langsung serasa bersantap di rumah nenek.
Bahan Kotokan Ikan Pe
- 300 gram ikan pari asap, potong sesuai selera
- 700 ml santan sedang
- 200 ml santan kental
- 6 buah cabai rawit merah
- 3 buah tahu cokelat, potong jadi dua bagian
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang daun bawang, potong 1 cm
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica putih bubuk
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
Bumbu halus:
- 50 ml minyak goreng
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 3 cm kencur
- 3 cm kunyit
- 2 butir kemiri, sangrai
Cara Membuat
- Dalam panci, tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan daun bawang dengan sedikit minyak hingga harum.
- Masukkan cabai rawit, ikan pari asap, dan tahu cokelat. Masak sambil diaduk rata.
- Tuangkan santan sedang, santan kental, garam, merica, gula, dan kaldu jamur, aduk rata. Masak dengan api kecil sambil ditimba-timba hingga kuah santan sedikit berminyak.
- Jika sudah berminyak dan meresap, koreksi rasanya.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips Memasak
- Supaya lebih bersih dan aromanya wangi semerbak, bakar ikan pari di atas api sebelum dipotong-potong dan diolah.
- Jika dirasa kurang pedas, tambahkan cabai rawit utuh ke dalam masakanmu sesuai selera.
- Karena dimasak dengan santan, pastikan aduk kuah santan sesekali, agar tidak pecah setelah masakan matang.
Demikian resep kotokan ikan pe yang biasa jadi menu rumahan di Jawa Timur dan Jawa Tengah. Happy cooking!
