- 1 kg daging ayam, potong jadi beberapa bagian
- 1-2 buah jeruk nipis
- 1 bungkus (33 gram) bumbu ungkep ayam instan
- 1.200 ml air, bagi menjadi dua (masing-masing 600 ml)
- 1 butir telur ayam
- 65 ml santan instan (opsional)
- 3 sendok makan tepung beras
- 200 gram tepung tapioka
- 1/2 sendok teh baking soda atau baking powder
- minyak goreng secukupnya
Resep Kremesan dari Sisa Ungkepan Ayam, Bisa untuk Stok Lauk!
Saat membuat ayam ungkep di rumah, biasanya air sisa rebusan atau ungkepan dibuang begitu saja. Padahal, air ini adalah "harta karun" yang mengandung bumbu atau rempah-rempah dan kaldu ayam yang gurih.
Nah, biar gak terbuang percuma, kamu bisa menyulapnya jadi kremesan yang super renyah dan gurih sebagai lauk pelengkap makan. Penasaran bagaimana cara mengolahnya agar kriuk dan tahan lama? Yuk, intip resep kremesan dari sisa ungkepan ayam berikut ini!
Resep Kremesan dari Sisa Ungkepan Ayam
Indonesia Cuisine,
4.5/5
| Prep Time | 10 Minutes |
| Cook Time | 60 Minutes |
| Portion | 4-5 Portion |
Bahan Kremesan dari Sisa Ungkepan Ayam
Cara Membuat
| 1. Cuci ayam sampai bersih. | Cuci bersih ayam dengan air mengalir, lalu lumuri seluruh permukaannya dengan air perasan jeruk nipis. Bilas kembali dengan air bersih, lalu tiriskan dan lap dengan tisu pengesat. |
| 2. Rebus ayam dengan air sampai mendidih. | Siapkan panci. Masukkan daging ayam dan 500 ml air. Rebus ayam sampai air mendidih, lalu angkat ayam dan buang airnya. |
| 3. Rebus kembali ayam dengan bumbu ungkep. | Rebus kembali ayam dengan air baru dan tambahkan bumbu ungkep. Aduk merata, lalu rebus sampai daging empuk dan airnya menyusut (sekitar 400-500 ml). |
| 4. Angkat ayam dan saring air ungkepannya. | Angkat ayam dan sisihkan. Saring air rebusannya beberapa kali sampai tidak ada potongan atau remahan daging yang masih tertinggal. |
| 5. Campur air rebusan ayam dengan bahan kremesan. | Tuang air ungkepan ayam ke dalam wadah. Tambahkan tepung tapioka, tepung beras, baking soda atau baking powder, dan telur ayam. Aduk sampai merata. |
| 6. Masukkan bahan kremesan ke dalam botol. | Saring bahan kremesan, lalu masukkan ke dalam botol saus yang tutupnya berlubang. |
| 7. Goreng bahan kremesan sampai renyah dan kering. | Panaskan minyak goreng agak banyak. Tuang adonan kremesan dengan gerakan melingkar, agar kremesan tersebar merata. Tunggu sampai teksturnya mengeras, lalu bolak-balik dan masak sampai benar-benar kering atau renyah. Angkat kremesan dan tiriskan di atas tisu pengesat. Ulangi langkah ini sampai bahan kremesan habis. |
| 8. Simpan kremesan di dalam wadah kedap udara. | Jika kremesan sudah dingin dan minyaknya turun, masukkan ke dalam wadah atau stoples kedap udara. |
| 9. Penyajian. | Kremesan ayam yang siap disantap sebagai pendamping ayam goreng dan nasi hangat. |
Tips Membuat
- Ayam yang sudah diungkep bisa langsung digoreng, agar bisa disajikan bersama kremesannya. Kalau hendak dijadikan stok, simpan di kulkas, agar bisa dimasak 2-3 hari ke depan atau dibekukan di freezer, agar lebih awet selama 1-3 bulan.
- Selain menggunakan botol saus, kamu bisa menggunakan saringan minyak yang terbuat dari besi dan memiliki lubang bulat kecil untuk membuat kremesan ini. Letakkan saringan minyak di atas wajan berisi minyak panas (kira-kira berjarak 20 cm), lalu tuang adonan kremesan dengan sendok sayur dan gerakannya memutar.
- Saat hendak menyimpan kremesan, pastikan kondisinya sudah dingin (tidak panas) dan minyak sudah turun semua, agar tidak mudah melempem atau lembek nantinya.
Demikian resep kremesan ayam dari sisa ungkepan ayam yang bisa kamu coba di rumah. Nikmat banget dijadikan sebagai pelengkap makan nasi. Buruan cobain di rumah!
