Resep Kuah Bakso Kampung yang Berkaldu tapi Tetap Nikmat di Lidah
Saat stok daging sapi di rumah melimpah, bakso menjadi menu andalan yang gak pernah absen. Rasanya ingin membuat bakso lengkap dengan kuah yang gurih, berkaldu, tapi tetap ringan dan segar di lidah, layaknya kuah bakso kampung yang dijajakan pedagang.
Meskipun tampak sederhana dan mudah, tapi sebenarnya kamu juga membutuhkan bahan dan teknik memasak khusus. Dengan begitu, kuah bakso ini terasa sedap.
Jika penasaran dan tertarik mencoba membuat sendiri di rumah, resep kuah bakso kampung berikut ini bisa membantumu. Yuk, coba simak resepnya!
Bahan Kuah Bakso Kampung
- 500 gram tulang kaki sapi
- 250 gram tetelan sapi
- 5 liter air
- 9 siung bawang putih
- 8 biji kemiri, sangrai
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdm kaldu bubuk
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdt merica bubuk
Cara Membuat Kuah Bakso Kampung
- Masukkan tulang kaki sapi ke dalam panci berisikan air, lalu nyalakan kompor. Rebus tulang kaki sapi hingga mendidih dengan api kecil.
- Sementara itu, haluskan bawang putih dan kemiri menggunakan ulekan atau blender.
- Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bahan yang telah dihaluskan menggunakan api kecil hingga wangi dan berminyak.
- Setelah rebusan tulang kaki sapi mendidih, masukkan tetelan sapi dan bumbu yang telah ditumis sebelumnya. Aduk hingga tercampur rata.
- Bumbui dengan garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Aduk kembali hingga tercampur rata.
- Masak kuah bakso kampung selama kurang lebih 1 jam hingga kaldu dari tulang sapi dan tetelan sapi keluar. Setelah itu, jangan lupa untuk cek rasa.
Tips Membuat Kuah yang Gurih dan Berkaldu
Kuah bakso kampung terkenal akan cita rasa khasnya yang didominasi gurih dan berkaldu. Uniknya, tetap ringan dan segar di lidah. Untuk menghasilkan kuah bakso seperti itu, kamu wajib memperhatikan beberapa tips berikut ini.
- Berbeda dengan daging sapi, tulang kaki sapi yang kamu gunakan harus direbus lama untuk menghasilkan kuah yang benar-benar berkaldu. Karena itu, kamu harus merebus tulang kaki sapi menggunakan api kecil agar kaldu yang mengandung kolagen dan lemak di dalamnya bisa keluar.
- Supaya gak terlalu berlemak dan tetap ringan, jangan terlalu banyak menambahkan tetelan sapi.
- Untuk membuat kuah bakso kampung yang gurih dan wangi, sebaiknya tumis bumbu halusnya hingga mengeluarkan minyak dan hindari untuk menggunakan banyak minyak goreng buat menumis.
- Letakkan es batu di atas sendok sayur untuk menghilangkan lemak dan kotoran di permukaan kuah bakso kampung. Lakukan cara ini setelah kuah direbus dan suhunya menurun. Cara ini bisa membuat lemak dan kotoran menempel di es dan sendok sayur.
Setelah menyimak resep kuah bakso kampung dan tips membuatnya ini, bisa disimpulkan jika kunci akan cita rasa kuah terletak pada perpaduan bumbu dengan proses perebusan tulang kaki sapi dan tetelan sapi yang membutuhkan waktu lama. Selamat membuat, ya!
