Resep Kue Apem Ubi Kuning yang Manis dan Empuk untuk Camilan

Bahan utama:

1. 200 gram ubi kuning
2. 400 ml santan
3. 175 gram gula pasir
4. 1/2 sdt garam
5. 250 gram tepung terigu protein sedang
6. 50 gram tepung tapioka
7. 4 gram ragi instan

Bahan pelengkap:

1. 150 gram kelapa parut
2. sejumput garam
3. 1 lembar daun pandan

1. Kupas kulit ubi kuning sampai bersih. Setelah dikupas, potong ubi kuning dan kukus sampai matang.
2. Bila sudah matang, angkat ubi kuning dan biarkan hangat. Sembari menunggu hangat, masak santan, garam, gula pasir, dan daun pandan sampai larut serta mendidih.
3. Setelah mendidih, lalu biarkan hangat. Kemudian, masukkan ubi kuning ke dalam blender.
4. Tambahkan sedikit santan, lalu blender sampai halus. Setelah itu, tuangkan ke dalam wadah berukuran besar.
5. Masukkan ragi instan dan sedikit santan, lalu aduk menggunakan whisk sampai rata. Tambahkan campuran tepung terigu serta tepung tapioka. Jika sudah, masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk pakai whisk hingga adonan rata dan halus.
6. Jika adonan sudah rata dan halus, rapikan pinggiran adonan menggunakan spatula. Jika sudah, tutup adonan dengan kain bersih dan didiamkan selama 1 jam.
7. Aduk adonan pakai spatula dengan metode melipat secara perlahan. Setelah diaduk, tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi sedikit minyak.
8. Hentakkan loyang beberapa kali untuk mengeluarkan udara. Kemudian, masukkan loyang berisi adonan kue apem ubi kuning ke dalam panci kukusan.
9. Kukus kue apem ubi kuning selama kurang lebih 35 menit di api sedang hingga matang. Sembari menunggu matang, campurkan kelapa parut dan garam ke dalam wadah. Kemudian, kukus selama 10 menit bersama daun pandan.
10. Kue apem ubi kuning siap disajikan bersama kelapa parut.

1. Masak santan dengan api sedang cenderung kecil sampai larut dan mendidih. Jangan lupa sembari diaduk supaya santan tidak pecah.
2. Pastikan santan sudah hangat sebelum dimasukkan ke dalam adonan. Hal ini untuk mencegah adonan matang dan gagal mengembang.
3. Tujuan adonan diaduk setelah didiamkan adalah mengeluarkan udara di dalam adonan. Dengan begitu, adonan tidak mengembang berlebihan.
4. Pastikan ragi yang digunakan masih aktif agar adonan tidak gagal mengembang. Bila masih aktif, ragi yang sudah dilarutkan air hangat bersama campuran gula pasir ini akan berbusa. Begitu pun sebaliknya.
5. Kukus adonan kue apem ubi kuning dalam keadaan panci kukusan sudah panas. Langkah ini bisa mempercepat proses pematangan kue apem dan mengembang.
6. Alasi panci kukusan dengan kain bersih untuk mencegah uap air menetes ke dalam adonan. Teknik mengukus ini dapat mencegah kue apem ubi kuning dari kelembapan berlebih.

Alih-alih mengukus, menggoreng, dan membakar ubi kuning, gak ada salahnya mengolah ubi kuning menjadi kue apem. Rasa kue apem yang manis dan empuk bakal membuatmu jatuh hati. Tertarik ingin membuat kue apem di rumah?