5 Resep Kue Basah Berbahan Dasar Kentang yang Enak dan Lembut

Bahan isian:

1. 400 gram daging ayam
2. Bumbu rendang instan
3. Santan kelapa instan
4. Satu genggam daun bawang (potong bulat tipis)
5. 1/2 sdt garam
6. 1/2 sdt penyedap rasa

Bahan kulit kroket kentang:

1. 1 kg kentang (kupas, potong dadu dan rendam dengan air)
2. 600 gram tepung protein sedang
3. 50 gram susu bubuk
4. Ketumbar bubuk secukupnya
5. Lada putih secukupnya
6. Penyedap rasa secukupnya
7. Garam secukupnya
8. 900 ml air putih
9. 150 ml minyak goreng

Bahan untuk baluran:

1. Tepung basah (tepung terigu yang telah diberi air)
2. Tepung panir

Cara membuat isian:

1. Pisahkan daging ayam dengan tulangnya, potong menjadi bagian-bagian yang lebih kecil lalu blender kasar.
2. Tumis daging ayam yang telah diblender kasar dengan sedikit minyak hingga air di dalam daging keluar, aduk dan tekan sesekali agar daging tidak menggumpal.
3. Masukan bumbu rendang dan santan kelapa instan sambil terus diaduk.
4. Kemudian, masukan garam dan penyedap rasa untuk seasoning serta potongan daun bawang.
5. Tumis kembali isian daging ayam yang telah dibumbui hingga matang, sisihkan.

Cara membuat kroket:

1. Goreng kentang yang telah dikupas dan dipotong dadu dengan minyak secukupnya hingga matang, kemudian haluskan.
2. Campurkan kentang yang telah dihaluskan dengan tepung terigu, susu bubuk, merica, garam, ketumbar bubuk, dan penyedap rasa, aduk.
3. Tambahkan 900 ml air ke dalam adonan kentang dan 150 ml minyak goreng sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan kalis.
4. Ambil 1 hingga 2 sdm adonan kroket, cetak bulat pipih, kemudian isi adonan dengan rendang ayam dan tutup hingga membungkus isinya. Ulangi hingga adonan dan isinya habis.
5. Masukkan kroket yang telah dibentuk ke dalam tepung basah yang telah disiapkan lalu gulingkan ke dalam tepung panir. Ulangi hingga habis lalu simpan di dalam kulkas kurang lebih 10 menit sebelu di goreng.
6. Panaskan minyak, goreng kroket dengan minyak panas hingga golden brown, angkat.
7. Kroket kentang isi rendang ayam siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 200 ml santan (rebus dengan daun pandan hingga mendidih, dinginkan)
2. 500 gram kentang (kukus dan haluskan)
3. 250 gram gula pasir
4. 125 gram tepung terigu protein sedang
5. 125 gram margarin (lelehkan)
6. 2 butir telur ayam
7. 1/2 sdt garam
8. kismis secukupnya (untuk topping)

Cara membuat lumpur kentang:

1. Siapkan wadah, masukkan gula pasir dan telur. Kocok menggunakan mixer hingga keduanya tercampur rata.
2. Tambahkan kentang yang telah dikukus dan dihaluskan ke dalam adonan. Aduk dengan mixer kecepatan rendah.
3. Tambahkan tepung terigu dan garam ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
4. Tuang santan dan margarin ke dalam adonan. Aduk kembali dengan mixer sampai adonan halus dan merata.
5. Panaskan cetakan di atas api sedang, olesi cetakan dengan margarin secara tipis dan merata. Tuangkan adonan ke dalam cetakan, tambahkan taburan kismis di atasnya. Panggang kue lumpur hingga matang, angkat. Ulangi tahap ini sampai adonan kue lumpur habis.
6. Kue lumpur kentang siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 500 gram tepung terigu tinggi protein
2. 200 gram kentang (kukus dan haluskan)
3. 50 gram susu bubuk
4. 1 bungkus ragi instan
5. 100 gram gula halus
6. 4 butir kuning telur
7. 100 ml susu cair/air dingin
8. 75 gram margarin
9. ½ sdt garam

Bahan untuk topping:

1. Gula halus secukupnya (untuk topping)

Cara membuat donat kentang jadul:

1. Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, gula halus, susu bubuk, dan ragi instan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Tambahkan kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan, telur, dan susu atau air dingin. Uleni adonan hingga kalis.
3. Tambahkan margarin dan garam, uleni kembali hingga adonan kalis dan elastis. Tutup adonan dengan plastic wrap atau kain, resting selama kurang lebih 10 menit hingga adonan mengembang.
4. Jika sudah 10 menit, kempiskan adonan. Potong menjadi beberapa bagian dengan berat 40 gram tiap bagiannya, bulatkan hingga adonan habis.
5. Tekan adonan yang telah mengembang satu per satu. Buat lubang pada bagian tengahnya, diamkan kembali selama 30 menit hingga adonan terlihat mengembang.
6. Panaskan minyak, goreng donat dengan api cenderung kecil. Tunggu hingga matang dan berubah warna menjadi kecokelatan. Angkat dan dinginkan.
7. Tambahkan taburan gula halus pada donat yang sudah dingin hingga tertutup semua permukaan.
8. Donat kentang jadul siap disajikan.

Bahan isian:

1. 250 gram kacang hijau kupas (rendam selama 1 jam)
2. 200 gram gula pasir
3. 1 bungkus santan instan, larutkan dengan 50 ml air
4. 1/2 sdt vanili bubuk
5. 1 sdt garam
6. 1 sdm margarin
7. 1 sdm tepung terigu

Bahan kulit onde-onde:

1. 500 gram tepung ketan putih
2. 300 ml air bersih
3. 200 gram kentang (kukus dan haluskan)
4. 65 ml santan cair
5. 50 gram gula pasir
6. 1 sdt garam

 Bahan lain-lain:

1. 200 gram biji wijen
2. Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)

Cara membuat isian:

1. Siapkan panci kukusan. Kukus kacang hijau kupas hingga empuk, angkat. Haluskan menggunakan ulekan.
2. Di dalam panci, masukkan kacang hijau yang sudah dihaluskan, santan, air, margarin, gula pasir, garam, dan vanili. Masak sambil diaduk hingga padat.
3. Tambahkan tepung terigu, lalu aduk kembali hingga tercampur rata. Angkat dan dinginkan.
4. Jika sudah dingin, bentuk adonan isian menjadi bulat--bulat. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan.

Cara membuat onde-onde:

1. Di dalam wadah, masukkan kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan, tepung ketan putih, gula pasir, garam, dan santan ke dalam wadah. Aduk adonan sambil sesekali ditambahkan air hingga adonan padat dan lembut.
2. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dengan berat 25 gram setiap bagiannya. 
3. Ambil satu adonan, pipihkan.Tambahkan isian di tengahnya kemudian tutup kembali dan bulatkan. Gulingkan bulatan adonan onde-onde ke dalam wijen hingga seluruh permukaan adonan tertutup biji wijen. Ulangi langkah ini hingga adonan dan isian habis.
4. Panaskan minyak di atas kompor, lalu matikan api kompor dan tunggu sekitar satu menit. Selanjutnya, masukkan onde-onde ke dalam minyak tersebut dan nyalakan kompor kembali dengan api kecil. Goreng onde-onde sambil diaduk sesekali.
5. Jika onde-onde sudah mulai mengembang, besarkan api. Masak hingga permmukaan onde-onde berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
6. Onde-onde kentang siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 250 gram tepung terigu
2. 150 gram kentang (kukus dan haluskan)
3. 130 gram gula pasir
4. 30 gram margarin (cairkan)
5. 150 ml santan
6. 4 butir telur
7. ½ sdt essence vanili
8.  sdt garam
9. Pasta cokelat
10. Keju parut secukupnya (opsional)
11. 1 sdt fermipan
12. 50 ml air hangat

Cara membuat pukis kentang:

1. Di dalam gelas, larutkan fermipan dalam 50 ml air hangat. Aduk dan biarkan selama 10 menit hingga berbusa. Sisihkan.
2. Dalam wadah, haluskan kentang dengan 130 ml air panas. Tambahkan santan dan aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
3. Dalam wadah terpisah, kocok gula pasir, telur, dan garam menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi. Kocok hingga adonan mengembang.
4. Masukkan tepung terigu dan campuran kentang ke dalam adonan telur secara bergantian sambil terus diaduk. Selanjutnya, tambahkan larutan fermipan dan essense vanili. Aduk secara perlahan dan diamkan adonan selama 1 jam.
5. Setelah 1 jam, tuangkan margarin cair ke dalam adonan. Aduk hingga tercampur rata.
6. Dalam wadah terpisah, ambil sebagian adonan dan tambahkan dengan pasta cokelat. Aduk hingga warna coklatnya tercampur sempurna.
7. Panaskan cetakan dan olesi dengan margarin. Tuangkan adonan ke dalam cetakan hingga setengah penuh, lalu tambahkan adonan cokelat di atasnya. Panggang adonan hingga setengah matang.
8. Tambahkan taburan keju parut di atasnya. Lanjutkan memanggang hingga matang sempurna dan bagian pinggirnya berubah kecokelatan. Angkat.
9. Pukis kentang  keju siap disajikan.

Wah, banyak juga ya olahan kue basah yang bisa dibuat dari kentang. Kalau boleh tahu, kue apa nih yang menarik perhatian dan ingin segera kamu recook di rumah?