Resep Kue Cubit Susu Keju, Lembut dan Creamy Bikin Nagih

150 gram tepung terigu protein sedang

80 gram gula pasir

2 butir telur

150 ml susu cair

50 gram margarin, lelehkan

50 gram keju cheddar, parut

½ sendok teh baking powder

¼ sendok teh vanili bubuk

¼ sendok teh garam

30 gram keju cheddar parut untuk topping

Margarin secukupnya untuk olesan cetakan

Telur dan gula pasir dikocok menggunakan whisk hingga gula larut dan adonan terlihat lebih pucat. Pengocokan tidak perlu dilakukan terlalu lama karena adonan kue cubit tidak membutuhkan banyak udara.

Tepung terigu, baking powder, vanili bubuk, dan garam diayak terlebih dahulu agar tidak menggumpal. Campuran bahan kering tersebut kemudian dimasukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur sambil diaduk perlahan.

Susu cair dituangkan secara bertahap sambil adonan terus diaduk hingga tercampur rata. Margarin yang sudah dilelehkan kemudian dimasukkan bersama keju parut, lalu adonan diaduk sampai teksturnya halus dan tidak ada bagian yang menggumpal.

Adonan yang sudah tercampur rata didiamkan selama kurang lebih 10–15 menit agar bahan-bahannya menyatu dengan baik. Wadah adonan dapat ditutup menggunakan kain bersih atau plastik wrap selama proses tersebut.

Cetakan kue cubit dipanaskan dengan api kecil, kemudian permukaannya diolesi sedikit margarin agar adonan tidak mudah lengket. Setelah cetakan cukup panas, adonan dituangkan hingga sekitar tiga perempat bagian cetakan supaya masih tersedia ruang ketika kue mengembang.

Kue cubit dimasak menggunakan api kecil hingga bagian bawahnya matang dan bagian atasnya mulai mengeluarkan gelembung kecil. Keju parut kemudian ditaburkan di atasnya, lalu cetakan ditutup dan kue dibiarkan hingga tingkat kematangan yang diinginkan.

Kue cubit yang sudah matang diangkat dari cetakan menggunakan spatula kecil agar bentuknya tetap rapi. Kue kemudian disajikan selagi hangat supaya teksturnya tetap lembut dan rasa creamy dari susu serta kejunya lebih terasa.

Api yang terlalu besar dapat membuat bagian bawah kue cepat gosong sementara bagian atasnya belum matang. Gunakan api kecil agar kue dapat matang secara perlahan dan teksturnya tetap lembut.

Adonan cukup diaduk sampai semua bahan tercampur rata. Pengadukan berlebihan dapat membuat tekstur kue menjadi lebih padat.

Cetakan yang sudah cukup panas akan membantu adonan matang lebih merata dan tidak mudah menempel. Namun, suhu tetap perlu dijaga agar permukaan bawah kue tidak cepat kecokelatan.

Jika menyukai tekstur yang lebih creamy, kue cubit dapat diangkat ketika bagian atasnya masih sedikit lembut. Untuk tekstur yang lebih matang, cetakan dapat ditutup lebih lama hingga bagian atas kue benar-benar set.