Resep Kue Jongkong, Kudapan Manis Khas Pesisir Pantai Selat Malaka

11 Nov 2021, 20:37 WIB

Kue jongkong (instagram.com/shirleyliem)

Berbicara soal ragam kudapan di seluruh Nusantara, ada satu jajanan manis yang cara penyajiannya dibungkus daun pisang, yaitu kue jongkong.

Jajanan yang asalnya dari Medan ini hanya bisa ditemukan pada saat bulan Ramadan saja. Di hari-hari biasa, sulit untuk menemukan penjual yang menjajakan kue jongkong.

Kue jongkong sendiri terbuat dari tepung beras yang dicampur dengan santan kelapa dan gula merah. Bungkus yang digunakan adalah daun pisang agar aromanya semakin semerbak. Kalau kamu penasaran dengan resepnya, simak cara pembuatannya di bawah ini!

1. Siapkan bahan-bahan

ilustrasi bahan-bahan (cookingwithmorgane.com)

Bahan lapisan 1:

200 gram gula jawa
50 gram gula pasir
75 ml air putih
1 lembar daun pandan

Bahan lapisan 2:

500 ml jus pandan
200 ml santan kelapa
50 gram tepung beras
2 sdm tepung tapioka
5 sdm gula pasir
½ sdt garam

Bahan lapisan 3:

250 ml air putih
125 ml santan kelapa
35 gram tepung beras
1 sdm tepung tapioka
½ sdt garam
3 sdm gula pasir
1 lembar daun pandan

2. Masak lapisan pertama yaitu saus kinca

ilustrasi saus kinca (instagram.com/tatyana_homecooking)

Untuk membuat lapisan pertama yakni saus kinca; rebus gula pasir, air, daun pandan yang diikat simpul, serta gula jawa yang sudah diserut halus agar lebih cepat larut. Masak hingga semua bahan larut dan mendidih. Setelah itu angkat dan saring. Diamkan saus kinca hingga dingin pada suhu ruang.

3. Masak lapisan kedua yakni pandan

ilustrasi adonan pandan (jackiegordon.com)

Lapisan yang kedua adalah lapisan pandan. Cara memasaknya, didihkan jus pandan, santan kelapa, tepung beras, tapioka, serta gula dan garam. Masak menggunakan api kecil sambil tetap diaduk hingga bahan mengental. Angkat dan sisihkan.

4. Masak lapisan ketiga (vla)

ilustrasi memasak santan (ahohomemadefood.com)

Untuk membuat lapisan terakhir; didihkan air, santan, tepung beras, tapioka, garam dan gula, serta tambahkan daun pandan yang sudah diikat simpul. Masak semua bahan sambil tetap diaduk hingga mendidih dan mengental. Gunakan api kecil agar tidak mudah gosong.

5. Tuang lapisan pertama, kedua, dan ketiga secara urut lalu sajikan

Kue jongkong (instagram.com/shirleyliem)

Terakhir, siapkan wadah atau gelas untuk kue jongkong. Tuangkan lapisan pertama kuah kinca, kemudian tuang lapisan kedua. Dan yang terakhir tuangkan lapisan ketiga. Tambahkan topping sesuai selera untuk memperkaya rasa. Kue jongkong pun siap dinikmati.

Itulah resep kue jongkong, kudapan tradisional Medan yang hanya bisa dijumpai di bulan Ramadan. Daripada menunggu setahun sekali untuk mencicipi jajanan ini, lebih baik kamu mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan resep kue jongkong. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.