Resep Kue Jongkong Gula Aren yang Legit, Bikin Susah Berhenti Ngemil!

1. 150 gram tepung beras

2. 50 gram tepung tapioka

3. 500 ml santan

4. 120 gram gula aren, sisir halus

5. 1/2 sdt garam

6. 2 lembar daun pandan, simpulkan

7. 1/2 sdt pasta pandan (opsional)

8. Daun pisang secukupnya untuk alas

1. Campurkan tepung beras dan tepung tapioka dalam wadah, aduk sampai tercampur rata.

2. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tidak ada bagian yang menggumpal.

3. Masukkan garam dan pasta pandan, lalu aduk kembali sampai adonan halus.

4. Pindahkan adonan ke panci, tambahkan daun pandan, lalu panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga teksturnya mulai mengental.

5. Siapkan kukusan dan panaskan terlebih dahulu hingga uapnya stabil.

6. Ambil sebagian adonan putih, tuang ke dalam cetakan beralas daun pisang hingga setengah bagian.

7. Taburkan gula aren secukupnya di atas lapisan pertama.

8. Tutup kembali dengan sisa adonan hingga cetakan penuh.

9. Susun dalam kukusan, lalu kukus selama kurang lebih 20 menit sampai matang.

10. Angkat dan biarkan sedikit hangat sebelum disajikan agar teksturnya lebih set.

1. Pilih gula aren yang warnanya cokelat tua dan aromanya kuat karena jenis ini biasanya memberi rasa lebih dalam dibanding gula yang pucat atau terlalu keras.

2. Gunakan santan segar jika memungkinkan karena kandungan lemak alaminya membantu menghasilkan tekstur lebih lembut dan rasa gurih yang lebih terasa di akhir.

3. Pastikan daun pisang sudah dilayukan terlebih dulu agar tidak mudah sobek saat digunakan sebagai alas dan bisa membentuk wadah lebih rapi.

4. Perhatikan kekentalan adonan sebelum dikukus, karena adonan yang terlalu encer cenderung menghasilkan lapisan yang tidak padat dan mudah hancur saat diangkat.

5. Hindari menuang gula aren terlalu banyak dalam satu titik supaya saat matang tidak menciptakan rongga besar di bagian tengah kue.

6. Gunakan api sedang cenderung kecil saat mengukus agar permukaan kue tidak bergelombang dan matang merata hingga bagian dalam.

7. Setelah matang, diamkan beberapa saat sebelum dikeluarkan dari cetakan supaya struktur kue lebih stabil dan tidak mudah retak.

8. Simpan dalam wadah tertutup jika tidak langsung habis agar kelembapannya tetap terjaga dan tidak cepat mengering.

Kue jongkong gula aren siap disajikan sebagai camilan tradisional yang menghadirkan rasa manis dan gurih dalam satu sajian. Teksturnya yang lembut membuatnya cocok dinikmati bersama teh hangat di sore hari. Jika ingin variasi, kamu bisa menambahkan topping kelapa parut untuk sensasi yang lebih kaya.