Resep Kue Lempeng Tape Singkong Khas Banjar, Teksturnya Lembut!

Name: Resep Kue Lempeng Tape Singkong Khas Banjar, Teksturnya Lembut!
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 250 gram pisang kepok matang; 250 gram tape singkong; 100 gram kelapa parut; 100 ml santan kental; 6 sendok makan tepung terigu; Air secukupnya; Gula pasir secukupnya; Garam secukupnya; Margarin secukupnya; Keju parut secukupnya; Gula aren bubuk secukupnya

23 Jan 2024, 21:51 WIB

Makanan khas Banjar tepatnya di Kalimantan Selatan termasuk olahan yang cukup unik dan sering ber-seliweran di media sosial. Misalnya, kue yang berbahan dasar pisang dan tape singkong yang dikenal dengan nama kue lempeng tape singkong.

Kue ini termasuk olahan yang menggugah selera. Cara penyajiannya bisa dengan dua versi sekaligus, yaitu yang berbahan pisang dan tape singkong.

Lempeng adalah pancake yang lebih mirip dengan serabi, tapi membuatnya lebih sederhana karena tidak menggunakan ragi atau pengembang. Melainkan hanya santan dan kelapa parut yang membuat kue ini bertekstur lembut. Berikut resep kue lempeng tape singkong khas Banjar.

Bahan Kue Lempeng Tape Singkong Khas Banjar
bahan kue lempeng pisang tape singkong (instagram.com/don_masak)
Bahan utama:
1. 250 gram pisang kepok matang
2. 250 gram tape singkong
Bahan adonan:
1. 100 gram kelapa parut
2. 100 ml santan kental
3. 6 sendok makan tepung terigu
4. Air secukupnya
5. Gula pasir secukupnya
6. Garam secukupnya
7. Margarin secukupnya
8. Keju parut secukupnya
9. Gula aren bubuk secukupnya
Cara Membuat Kue Lempeng Tape Singkong Khas Banjar
ilustrasi memotong pisang (pexels.com/Mike Jones)
1. Pada tempat yang terpisah, lumatkan pisang dan tape tapi jangan terlalu halus.
2. Campur dan aduk semua bahan adonan, tambahkan sedikit air jika terlalu kental. Bagi adonan menjadi dua di tempat terpisah.
3. Masukkan potongan pisang dan tape singkong pada adonan yang terpisah.
4. Proses selanjutnya sama saja yaitu dengan memanggangnya menggunakan fry pan anti lengket atau wajan yang diolesi dengan margarin. Gunakan api kecil.
5. Lebar lempeng menyesuaikan ukuran wajan, ketebalan sekitar 1 cm saja.
6. Tuang adonan dan tutup rapat wajan. Tunggu sampai adonan berubah warna kecokelatan, lalu balikkan.
7. Tutup lagi wajan, angkat dan lempeng siap disajikan.
Tips Membuat
ilustrasi kelapa parut (pixabay.com/jaymanzel)
1. Membuat kue lempeng khas Banjar membutuhkan kelapa parut yang masih muda. Tekturnya lebih lembut dan rasanya tidak kasar.
2. Ketika memanggang adonan, tutup adonan selama 5 hingga 10 menit. Kemudian, angkat dan kue lempeng siap disajikan.
Sederhananya, untuk membedakan antara lempeng pisang dan lempeng tape singkong bisa dilihat dari toppingnya. Sebaiknya kue lempeng pisang diberi taburan keju parut, sedangkan kue lepeng tape bisa dengan topping gula aren. Namun, jika kamu menghendaki topping lain bisa saja disesuaikan selera masing-masing.
Nikmati bersama dengan teh hangat di sore hari bersama keluarga.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.