Resep Kue Lempeng Tape Singkong Khas Banjar, Teksturnya Lembut!

Bahan utama:

1. 250 gram pisang kepok matang
2. 250 gram tape singkong

Bahan adonan:

1. 100 gram kelapa parut
2. 100 ml santan kental
3. 6 sendok makan tepung terigu
4. Air secukupnya
5. Gula pasir secukupnya
6. Garam secukupnya
7. Margarin secukupnya
8. Keju parut secukupnya
9. Gula aren bubuk secukupnya

1. Pada tempat yang terpisah, lumatkan pisang dan tape tapi jangan terlalu halus.
2. Campur dan aduk semua bahan adonan, tambahkan sedikit air jika terlalu kental. Bagi adonan menjadi dua di tempat terpisah.
3. Masukkan potongan pisang dan tape singkong pada adonan yang terpisah.
4. Proses selanjutnya sama saja yaitu dengan memanggangnya menggunakan fry pan anti lengket atau wajan yang diolesi dengan margarin. Gunakan api kecil.
5. Lebar lempeng menyesuaikan ukuran wajan, ketebalan sekitar 1 cm saja.
6. Tuang adonan dan tutup rapat wajan. Tunggu sampai adonan berubah warna kecokelatan, lalu balikkan.
7. Tutup lagi wajan, angkat dan lempeng siap disajikan.

1. Membuat kue lempeng khas Banjar membutuhkan kelapa parut yang masih muda. Tekturnya lebih lembut dan rasanya tidak kasar.
2. Ketika memanggang adonan, tutup adonan selama 5 hingga 10 menit. Kemudian, angkat dan kue lempeng siap disajikan.

Sederhananya, untuk membedakan antara lempeng pisang dan lempeng tape singkong bisa dilihat dari toppingnya. Sebaiknya kue lempeng pisang diberi taburan keju parut, sedangkan kue lepeng tape bisa dengan topping gula aren. Namun, jika kamu menghendaki topping lain bisa saja disesuaikan selera masing-masing.

Nikmati bersama dengan teh hangat di sore hari bersama keluarga.