Buat kamu pencinta jajanan tradisional khas Nusantara, pasti sudah tidak asing dong dengan kue lumpur. Camilan yang satu ini memang memiliki cita rasa manis gurih dengan taburan kismis dan umumnya dibuat dari kentang.
Namun kue lumpur juga bisa dikreasikan dengan bahan utama pisang, lho. Ngomongin soal rasa gak tentu gak usah ditanya ya, yuk langsung saja simak resep kue lumpur pandan beserta langkah-langkahnya di bawah ini.
Bahan:
Pertama-tama, siapkan wadah dan ambil 300 gram pisang ambon. Pisahkan dari kulitnya dan masukkan ke dalam wadah, lalu mulai proses melumatkan pisang dengan sendok garpu sampai halus. Sisihkan.
Letakkan panci di atas kompor, tuangkan 500 ml santan. Nyalakan kompor dengan api sedang. Mulai proses merebus santan sambil terus diaduk sampai mendidih. Matikan api, angkat, dan biarkan hingga dingin.
Untuk tahapan selanjutnya membuat adonan, siapkan wadah. Di dalam wadah masukkan telur dan gula pasir, lalu kocok sampai tercampur rata. Kemudian tambahkan pisang yang sudah dilumatkan dan santan, aduk rata.
Selanjutnya masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai merata. Jika sudah, beri mentega cair dan diaduk-aduk. Diamkan selama 20 menit, sisihkan.
Siapkan cetakan, lalu letakkan di atas kompor. Panaskan cetakan dengan api sedang, tunggu hingga panas. Kemudian tuang satu sendok sayur adonan, lalu tutup sebentar hingga setengah matang.
Setelah itu beri taburan kismis dan panggang kembali hingga adonan benar-benar matang, angkat dan tiriskan. Kue lumpur pisang pandan siap disajikan.
Tekstur lembut dan sensasi manis gurihnya yang khas, dijamin bikin semua orang suka dengan kue lumpur pandan. Siap-siap memanjakan lidahmu!