Resep Kue Lumpur Keju Kentang, Manisnya Bikin Mood Adem Seharian
Mendengar kata kue lumpur mungkin yang terpikirkan di kepalamu adalah lumpur tanah becek. Tak seperti namanya, kue lumpur ini memiliki bentuk dan warna yang jauh berbeda dari kata lumpur yang sering kita dengar. Dinamai kue lumpur karena adonan mentahnya yang berbentuk bak lumpur dengan warna lebih bersih.
Sesuai dengan judul, kali ini kita akan membuat kue lumpur yang memadukan kentang, keju, serta topping berupa kismis yang memiliki cita rasa manis dan bertekstur lembut. Sudah penasaran dengan resepnya belum? Kalau sudah, yuk kita simak resepnya dan langkah-langkahnya.
1. Siapkan bahan-bahan
Bahan:
- 500 gram kentang
- 100 gram keju parut
- 125 gram tepung terigu
- 2 butir telur
- 300 ml santan kental
- 250 gram gula pasir
- 125 gram margarin, lelehkan
- 1 lembar daun pandan
- 2 tetes pewarna kuning
- Garam dan ekstrak vanili secukupnya
Toping:
- Kismis/cokelat
2. Kupas, cuci serta rebus kentang
Untuk membuat adonan kue lumpur, pertama kupas kulit kentang, cuci bersih, lalu rebus kentang sampai lunak. Setelahnya haluskan dengan garpu lalu sisihkan untuk nantinya dicampurkan dengan adonan utama. Kemudian kocok 2 butir telur bersama 250 gram gula, garam, dan ekstrak vanili secukupnya sampai berbusa.
3. Buat adonan utama kue lumpur
Setelah adonan telur berbusa, tahap selanjutnya masukan kentang yang sudah dihaluskan tadi. Mixer dengan kecepatan rendah sampai adonan tercampur merata. Berikutnya masukan tepung terigu dan keju parut sedikit demi sedikit sambil tetap di-mixer.
Setelah tercampur merata, kemudian beri dua tetes pewarna makanan. Kamu juga bisa menggunakan warna selain kuning. Sisihkan.
4. Didihkan santan dan daun pandan
Sementara itu, rebus santan kental bersama daun pandan yang sudah diikat simpul sampai mendidih sambil tetap diaduk. Selanjutnya tuang santan ke dalam adonan kue lumpur beserta tambahkan margarin cair. Aduk sampai merata hingga punya kekentalan yang pas.
5. Masak adonan kue ke dalam cetakan
Panaskan cetakan kue lumpur yang sudah dioles dengan sedikit margarin. Tuang adonan sampai ¾ cetakan lalu panggang sebentar sampai mulai mengering. Tambahkan kismis di atasnya, lalu tutup dan masak sampai matang. Angkat kue lumpur lalu sajikan sebagai camilan manis.
Ternyata mudah banget ya membuat jajanan tradisional yang satu ini. Rasanya yang legit dan sedikit ada perpaduan rasa gurih dari keju pasti cocok jadi camilan di rumah. Selamat mencoba!
