Resep Kue Putu Nangka Gula Aren, Lembut dan Harum untuk Camilan

250 gram tepung beras

50 gram tepung ketan

200 ml air

½ sendok teh garam

2 lembar daun pandan

100 gram nangka matang, buang bijinya dan potong kecil

120 gram gula aren, sisir halus

100 gram kelapa parut

¼ sendok teh garam untuk kelapa

1 lembar daun pandan untuk kelapa

Kelapa parut dicampurkan dengan garam dan daun pandan, lalu dikukus selama 10 menit agar lebih awet dan tidak mudah basi. Setelah matang, kelapa disisihkan untuk taburan kue putu.

Air sebanyak 200 ml direbus bersama daun pandan dan garam hingga mendidih, kemudian didinginkan sampai hangat. Air pandan tersebut digunakan untuk memberikan aroma sekaligus rasa gurih pada adonan.

Kedua jenis tepung diaduk hingga tercampur rata, kemudian air pandan hangat dituangkan sedikit demi sedikit. Adonan diaduk menggunakan tangan sampai teksturnya berbutir dan lembap, tetapi tidak menggumpal seperti adonan kue pada umumnya.

Adonan tepung yang sudah tercampur disaring menggunakan ayakan kasar untuk memisahkan gumpalan besar. Potongan nangka kemudian dicampurkan secara perlahan agar tersebar merata.

Cetakan kue putu atau bambu kecil diisi dengan adonan hingga setengah bagian, kemudian gula aren sisir diletakkan di bagian tengah. Isian ditutup kembali menggunakan adonan tepung sampai cetakan terisi tanpa ditekan terlalu padat.

Cetakan disusun di dalam kukusan yang sudah dipanaskan, kemudian kue dikukus selama sekitar 15–20 menit. Kue putu dibiarkan hingga matang dan teksturnya menyatu sebelum dikeluarkan dari cetakan.

Kue putu nangka yang sudah matang dikeluarkan secara perlahan dari cetakan agar bentuknya tetap rapi. Kelapa parut kukus ditambahkan di bagian atas atau samping kue sebelum disajikan selagi hangat.

Gunakan nangka yang sudah matang dan memiliki aroma harum agar rasa buahnya lebih terasa. Hindari nangka yang terlalu berair karena bisa membuat tekstur adonan berubah.

Air pandan sebaiknya dituangkan sedikit demi sedikit ke dalam tepung. Cara ini membantu menjaga tekstur adonan tetap berbutir dan tidak terlalu basah.

Gula aren sebaiknya disisir halus agar lebih cepat meleleh ketika dikukus. Pilih gula aren dengan rasa manis dan aroma karamel yang cukup kuat.

Jangan menekan adonan terlalu padat ketika dimasukkan ke cetakan. Adonan yang terlalu rapat bisa membuat tekstur kue putu menjadi keras dan kurang berongga.