Resep Kue Semprong Kelapa Sangrai yang Harum dan Renyah

250 gram tepung beras

150 gram kelapa parut setengah tua

150 gram gula pasir

2 butir telur

300 ml santan sedang

2 sendok makan tepung tapioka

½ sendok teh garam

½ sendok teh vanili bubuk

1 sendok makan margarin, lelehkan

Kelapa parut dimasukkan ke dalam wajan tanpa minyak, lalu disangrai menggunakan api kecil sambil terus diaduk hingga kering dan berwarna sedikit kekuningan.

Setelah aroma harum keluar, kelapa diangkat dan didinginkan terlebih dahulu sebelum dicampurkan ke dalam adonan.

Tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, garam, dan vanili bubuk dimasukkan ke dalam wadah besar, lalu diaduk hingga seluruh bahan tercampur rata.

Kelapa sangrai yang sudah dingin kemudian ditambahkan agar aroma gurihnya tersebar merata di dalam campuran tepung.

Telur dimasukkan ke dalam campuran bahan kering, kemudian diaduk bersama santan yang dituangkan sedikit demi sedikit. Adonan diaduk hingga licin dan tidak menggumpal, lalu margarin leleh ditambahkan untuk membantu menghasilkan tekstur kue yang lebih renyah.

Cetakan kue semprong dipanaskan terlebih dahulu di atas api kecil hingga suhunya stabil. Permukaan cetakan kemudian diolesi tipis dengan minyak atau margarin agar adonan tidak lengket saat dipanggang.

Satu sendok makan adonan dituangkan ke bagian tengah cetakan, lalu cetakan ditutup dan ditekan perlahan hingga adonan menyebar tipis. Kue dipanggang selama beberapa menit sambil sesekali dibalik hingga kedua sisinya matang dan berwarna kuning keemasan.

Kue yang masih panas segera diangkat dari cetakan, lalu digulung menggunakan bantuan sumpit atau batang kayu kecil hingga membentuk silinder. Proses penggulungan perlu dilakukan dengan cepat karena kue akan mengeras dan menjadi rapuh setelah suhunya turun.

Kue semprong yang sudah dibentuk diletakkan di atas rak pendingin hingga benar-benar dingin dan teksturnya mengeras.

Setelah itu, kue dimasukkan ke dalam stoples kedap udara agar kerenyahannya tetap terjaga saat disimpan.

Kue semprong kelapa sangrai siap untuk kami nikmati, deh!

Pilih kelapa yang tidak terlalu tua. Kelapa parut setengah tua dapat memberikan rasa gurih dengan tekstur yang tidak terlalu keras. Pastikan kelapa disangrai dengan api kecil agar tidak cepat gosong dan menghasilkan rasa pahit.

Perhatikan kekentalan adonan. Adonan sebaiknya memiliki tekstur cukup encer agar mudah diratakan di dalam cetakan. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit santan secara bertahap hingga konsistensinya sesuai.

Gunakan api kecil hingga sedang. Suhu yang terlalu tinggi dapat membuat kue cepat gosong sebelum matang merata. Dengan api yang terkontrol, warna kue bisa lebih merata dan teksturnya renyah.

Gulung kue selagi panas. Kue semprong akan cepat mengeras setelah diangkat dari cetakan, sehingga proses penggulungan tidak boleh terlalu lama ditunda. Jika kue telanjur mengeras, kue bisa dipanaskan sebentar kembali di atas cetakan agar lebih lentur, selama belum gosong.