Resep Kue Talam Cendol yang Manis dan Gurih, Cita Rasa Klasik nih!

Bahan lapisan gula:

1. 400 ml air
2. 150 gram gula merah, sisir
3. 4 lembar daun pandan, sobek menjadi dua dan ikat
4. 1/2 sdt garam
5. 150 gram santan kental
6. 60 gram tepung tapioka
7. 110 gram tepung beras

Bahan lapisan cendol:

1. 300 gram santan kental
2. 150 gram air hangat
3. 70 gram tepung beras
4. 30 gram tepung tapioka
5. 3/4 sdt garam
6. 130 gr cendol siap pakai

1. Siapkan loyang kaca, lalu olesi dengan sedikit minyak sayur dan sisihkan.
2. Rebus air, lalu masukkan gula merah dan daun pandan. Aduk sesekali dan masak hingga mendidih dan gula merah larut. Matikan kompor. Dinginkan sejenak.
3. Siapkan wadah, lalu ayak tepung tapioka dan tepung beras. Campur ke dalam air gula bersama garam dan santan. Aduk rata hingga tepung larut, lalu saring.
4. Pakai metode double boiling, siapkan air mendidih, lalu aduk adonan gula merah di atasnya. Aduk terus hingga teksturnya mengental.
5. Tuang ke dalam loyang kaca, ratakan menggunakan spatula. Kukus selama 15 menit. Angkat dan biarkan lapisan gula merah dingin.
6. Dalam wadah yang berbeda, masukkan santan kental, garam, tepung tapioka, dan tepung beras yang sudah diayak. Aduk rata hingga semua bahan tercampur rata.
7. Tambahkan air hangat, lalu aduk rata. Saring dan masukkan cendol ke dalamnya.
8. Dengan metode double boiling yang sama seperti pada pembuatan adonan sebelumnya, aduk adonan cendol di atas air mendidih. Aduk rata hingga mengental.
9. Tumpuk adonan cendol di atas lapisan gula merah. Ratakan menggunakan spatula. Kukus kembali selama 15 menit, lalu angkat dan biarkan dingin dalam suhu ruang.
10. Tutup bagian atas loyang menggunakan plastic wrap. Masukan ke dalam kulkas hingga adonan memadat. Keluarkan dari dalam loyang kaca. Potong sesuai selera.
11. Kue talam cendol siap disajikan.

1. Panaskan panci kukusan terlebih dahulu beberapa menit sebelumnya. Sebaiknya, tutup panci kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke dalam adonan.
2. Kukus dalam api sedang dengan waktu yang sesuai dan selalu perhatikan air kukusan agar tidak kehabisan.
3. Olesi loyang dengan minyak sayur agar adonan tidak lengket saat dikeluarkan.
4. Jangan terlalu penuh menuangkan adonan agar kue dapat matang sempurna.
5. Supaya kue talam cendol dapat bertahan lebih lama, kamu perlu memanaskan santannya terlebih dahulu sebelum dicampurkan ke dalam adonan tepung.

Kue talam cendol ini manis dan gurihnya khas banget. Selain disantap untuk camilan keluarga di rumah, kue tradisional ini juga bisa dibuat dalam porsi besar dan disajikan saat acara-acara penting keluarga. Yuk, coba bikin sendiri di rumah!