Resep Kue Talam Ubi Manis yang Manis dan Lembut dalam Setiap Gigitan

Lapisan ubi manis:

1. 250 gram ubi manis

2. 100 gram tepung tapioka

3. 50 gram tepung beras

4. 100 gram gula pasir

5. 200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa

6. 1/2 sdt garam

7. 1 sdt vanila cair

Lapisan putih:

1. 150 ml santan kental

2. 2 sdm tepung beras

3. 1 sdm tepung tapioka

4. 1/2 sdt garam

1. Kupas ubi manis, lalu potong kecil-kecil agar cepat matang. Setelah itu, kukus ubi selama 15–20 menit hingga empuk. Setelah matang, haluskan ubi dengan menggunakan garpu atau blender sampai benar-benar lembut tanpa ada gumpalan yang tersisa.

2. Dalam wadah besar, campurkan ubi yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan tepung tapioka, tepung beras, gula pasir, garam, dan vanila. Aduk rata sebentar, kemudian tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk hingga adonan licin dan tidak bergerindil. Saring bila perlu agar hasil adonannya menjadi lebih halus.

3. Dalam wadah lain, campurkan santan, tepung beras, tepung tapioka, dan garam, lalu aduk hingga rata. Masak adonan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga sedikit mengental. Setelah itu siapkan kukusan dan panaskan hingga airnya mendidih. Siapkan cetakan lalu olesi cetakan dengan sedikit minyak agar adonan tidak lengket.

4. Tuang adonan lapisan ubi manis ke dalam cetakan hingga 3/4 tinggi cetakan, kemudian kukus adonan selama 10–12 menit atau hingga adonan setengah matang. Gunakan api sedang dan jangan lupa untuk melapisi tutupan kukusan dengan kain agar uap airnya tidak menetes ke permukaan adonan.

5. Setelah lapisan bawah setengah matang, lanjut tuang lapisan santan putih di atasnya hingga menutupi seluruh permukaan. Setelah itu, kukus kembali adonan selama kurang lebih 10 menit hingga adonan matang sempurna dan lapisan atas mengeras tapi tetap lembut.

6. Setelah matang, angkat kue talam dari dalam kukusan dan biarkan hingga benar-benar dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan. Potong-potong sesuai selera dan sajikan kue talam ubi manis ini dengan taburan kelapa parut kukus di atasnya jika suka.

1. Gunakan ubi manis yang segar, berwarna cerah, dan tidak berserat. Ubi kuning atau ubi manis akan memberikan cita rasa manis alami serta dapat memperkaya rasa tanpa perlu terlalu banyak gula tambahan.

2. Setelah dikukus, haluskan ubi selagi masih hangat agar lebih mudah untuk dihaluskan dan hasilnya menjadi lebih lembut. Bisa dengan cara diulek halus atau diblender dengan sedikit santan agar teksturnya benar-benar lembut dan tidak ada yang menggumpal.

3. Gunakan santan yang hangat, bukan mendidih. Santan yang terlalu panas atau mendidih akan membuat tepung menggumpal dan membuat tekstur adonan menjadi kasar.

4. Kue talam ubi manis ini paling nikmat disantap dalam suhu ruang. Bila disimpan di dalam kulkas, panaskan sebentar dengan kukusan agar teksturnya kembali lembut.

Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah pembuatan yang mudah untuk diikuti, kalian sudah bisa menghadirkan kue talam ubi manis yang lembut, gurih, dan cantik ini di rumah. Nikmati kelezatan kue talam ubi manis ini sebagai camilan sore bersama keluarga, sambil ditemani secangkir teh hangat atau kopi hitam.