Resep Lapis Kukus Surabaya yang Lembut, Cara Buatnya Mudah!

1. 4 butir telur
2. 175 gram gula pasir
3. 1 sdt emulsifier
4. 175 gram tepung terigu protein sedang
5. 1 bungkus susu bubuk
6. 1/2 sdt vanila bubuk
7. 150 ml susu cair
8. 50 ml minyak goreng
9. pasta cokelat secukupnya
10. selai stroberi secukupnya

1. Di dalam wadah, mikser campuran telur, gula pasir, dan emulsifier di kecepatan tinggi sampai mengembang serta kental berjejak.
2. Tambahkan susu cair, campuran tepung terigu, susu bubuk, dan vanili bubuk secara bertahap sambil dimikser merata di kecepatan rendah.
3. Setelah adonan merata, tambahkan minyak, lalu aduk menggunakan spatula dengan metode lipat sampai tercampur rata.
4. Bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian adonan diberi pasta cokelat dan satu bagian adonan diberi pewarna makanan kuning.
5. Tuang adonan kuning dan cokelat ke dalam loyang sekat 3 lapis surabaya yang sudah diolesi margarin dan dilapisi baking paper.
6. Kemudian, kukus adonan selama 20 menit di api sedang sampai matang.
7. Bila sudah matang, angkat dan keluarkan kue lapis kukus surabaya dari dalam panci kukusan dan biarkan dingin. Sesudah dingin, keluarkan lapis surabaya dari loyang.
8. Olesi kue lapis surabaya dengan selai stroberi, lalu timpa dengan kue lapis. Olesi dengan selai stroberi kembali dan timpa lagi dengan kue lapis surabaya.
9. Kue lapis surabaya kukus siap disajikan.

1. Sebelum dicampurkan ke dalam adonan, terlebih dulu ayak campuran tepung terigu, susu bubuk, dan vanili bubuk. Hal ini agar bagian yang bergerindil tidak terikut campur ke dalam adonan. Dengan begitu, hasil adonan lapis surabaya lebih lembut.
2. Mikser adonan lapis surabaya sampai tercampur rata agar hasilnya mulus dan lembut. Nah, setelah dimikser rata jangan lupa untuk aduk adonan menggunakan spatula dengan metode lipat supaya tidak mengendap.
3. Kalau gak ada loyang sekat 3 lapis surabaya, kamu juga bisa menggunakan loyang brownies. Jangan lupa olesi bagian dasar loyang dengan margarin, lalu alasi dengan kertas roti dan olesi kembali dengan margarin.
4. Hentakkan loyang berkali-kali supaya udara dari dalam adonan bisa keluar. Dengan begitu, hasil kue lapis surabaya lebih mulus.
5. Pastikan alasi tutup pancinya dengan kain bersih. Hal ini supaya uap airnya tidak menimpa ke permukaan lapis surabaya yang menyebabkannya lembap berlebih.
6. Olesi lapis surabaya dengan selai stroberi dalam keadaan sudah dingin. Sebab, kondisi masih panas menyebabkan selai cenderung meleleh.
7. Sebelum ke tahap pengukusan, jangan lupa untuk memanaskan panci kukusan sampai mendidih. Hal ini untuk mengoptimalkan tingkat kematangan lapis surabaya.

Lapis surabaya kukus menjadi sajian kue yang patut kamu coba sebagai suguhan spesial di rumah. Teksturnya yang lembut gak bakalan bikin seret tenggorokan, deh. Yuk, buat lapis surabaya kukus seperti di atas!