Resep Lapis Pepe Tepung Hunkwe, Kue Jadul Super Legit

Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat lapis pepe:

1. 95 gr (1 bks) tepung hunkwe
2. 50 gr tepung terigu
3. 1 sdm tepung tapioka
4. 75 gr gula pasir
5. 65 ml air santan instan
6. 335 ml air  
7. Pewarna makanan secukupnya

1. Siapkan wadah besar, kemudian masukkan semua bahan dalam wadah kecuali pewarna makanan. Pastikan semua bahan tercampur dan halus.
2. Siapkan loyang, lalu olesi dengan sedikit minyak goreng, kemudian lapisi dengan plastik dan olesi lagi dengan sedikit minyak, sisihkan.
3. Siapkan kukusan, lapisi tutup kukusan dengan kain bersih. Panaskan dan tunggu hingga mendidih. 
4. Saat kukusan mulai dipanaskan, masukkan loyang yang sudah dilapisi minyak kedalamnya agar loyang hangat.  
5. Bagi adonan menjadi dua bagian, satu bagian beri dengan pewarna makanan.
6. Tuangkan 3 sendok sayur adonan berwarna pada loyang lalu tutup dan biarkan matang selama 7 menit. Setelah itu, tuangkan kembali adonan sebanyak 3 sendok sayur dan kukus selama 7 menit. Ulangi tahapan tersebut  hingga membentuk pola lapisan yang cantik. 
7. Setelah adonan habis, kukus kue lapis pepe selama 10 menit kemudian keluarkan dari kukusan dan dinginkan.
8. Setelah benar-benar dingin, baru keluarkan lapis pepe dari loyang. Kemudian, potong-potong sesuai selera, lapis pepe siap dinikmati.

Tepung hunkwe merupakan jenis tepung memiliki citarasa yang manis. Tepung ini biasanya berwarna putih, licin, dan memiliki aroma khas kacang hijau. Kemasan tepung hunkwe pun berbeda dengan jenis tepung lainnya, tepung ini biasanya dikemas dalam kertas tebal yang dibentuk bulat lonjong. 

Biasanya, tepung hunkwe banyak digunakan sebagai bahan campuran adonan untuk kue yang memiliki tekstur kenyal. Dengan menggunakan tepung hunkwe hasil kue akan lebih kenyal, lembut, dan terlihat bening. Oleh karena itu, tepung hunkwe sangat cocok dicampurkan ke adonan kue lapis dan kue lainnya seperti ongol-ongol, cente manis, dan es selendang mayang. 

Tepung hunkwe memiliki kandungan gizi yang cukup lengkap seperti kalsium, fosfor, protein, karbohidrat, dan zat besi. Kandungan fosfor dan kalsium sangat bermanfaat dalam mendukung pertumbuhan anak-anak. Oleh karena itu, tepung hunkwe sering jadi bahan utama pembuatan snack atau makanan pendamping ASI (MPASI) untuk anak-anak. Karena terbuat dari kacang hijau, tepung hunkwe termasuk tepung alami bebas gluten, sehingga menjadi pilihan yang baik bagi mereka yang ingin mengonsumsi makanan bebas gluten. 

Menambahkan tepung hunkwe ke dalam adonan lapis pepe dapat mencíptakan kue lapis  pepe dengan tekstur yang lebih kenyal, lembut, dan memiliki tampilan yang bening nan cantik. Jangan lupa tambahkan tepung hunkwe, ya, selamat mencoba!