Jika bosan dengan lasagna biasa yang berlapis-lapis, cobalah versi unik ini. Teksturnya lebih lembut namun padat, dengan rasa gurih dan creamy dari terong yang sama lezatnya dengan versi klasik. Setiap lapisan terong panggang berpadu sempurna dengan saus tomat dan keju leleh.
Tenang saja, bahan-bahannya mudah ditemukan, dan cara memasaknya sangat sederhana. Sempurna untuk makan malam spesial atau sekadar memanjakan diri setelah hari yang panjang. Yuk, buat sekarang!
5–6 terong ukuran sedang
1 ikat daun kemangi segar
Garam secukupnya
Minyak zaitun, untuk mengoles agar terong tidak kering saat dipanggang
400 gr atau sekitar 4 lembar besar lembar lasagna segar, rebus selama 45 detik hingga lunak
250 ml crème fraîche, dapat diganti dengan krim asam atau campuran yogurt dan krim
2 sdm susu, untuk mengencerkan saus krim
510 gr mozzarella, parut atau iris tipis
60 gr keju parmesan, parut halus untuk topping
1 ikat daun kemangi segar, untuk sentuhan akhir
Bahan saus tomat:
2 sdm zaitun minyak
3 siung bawang putih, iris tipis
1 bawang bombai kecil, cincang halus
800 gr atau 1 kaleng besar saus tomat passata, bisa diganti dengan tomat yang dihaluskan
1 sdm pasta tomat untuk warna yang lebih pekat
1 sdt oregano kering
Beberapa lembar daun kemangi segar, atau 1 sdt kemangi kering
Garam dan lada hitam kasar, secukupnya
Sejumput gula (opsional)
Panaskan 2 sdm minyak zaitun di wajan. Tumis bawang bombai selama 2 menit hingga agak lunak, lalu masukkan bawang putih dan aduk selama kurang lebih 30 detik hingga aromanya keluar.
Tambahkan pasta tomat, passata/tomat yang dihaluskan, herba, garam, merica, dan sedikit gula jika tomat terlalu asam. Masak tanpa penutup selama 20 menit hingga saus mengental dan warnanya semakin pekat.
Terakhir, tambahkan beberapa lembar daun kemangi segar yang telah disobek untuk mengeluarkan aroma segarnya.
Potong sedikit ujung terong agar dapat berdiri tegak, tidak terkulai di talenan. Iris tipis sisi kiri dan kanan, lalu potong memanjang setebal 1 cm. Olesi kedua sisi dengan minyak zaitun tipis-tipis.
Panaskan oven hingga 170 derajat Celsius.
Panaskan wajan pemanggang dengan api sedang-tinggi dan panggang irisan terong selama 2–3 menit per sisi, hingga berwarna cokelat keemasan dan empuk. Teksturnya harus lembut tetapi tidak lembek. Angkat dan sisihkan.
Siapkan loyang kaca berukuran kurang lebih 22 x 32 cm. Olesi dasar loyang dengan lapisan tipis saus marinara, lalu susun dengan urutan lembaran lasagna, terong panggang, saus marinara, sedikit crème fraîche, daun kemangi segar, sedikit mozzarella, sedikit keju parmesan.
Tutupi dengan lembaran lasagna, siram dengan sisa saus marinara, ratakan crème fraîche, lalu tambahkan mozzarella dan terakhir keju parmesan agar bagian atasnya berwarna cokelat keemasan sempurna.
Ulangi lapisan-lapisan ini hingga selesai. Setelah selesai, ketuk loyang perlahan di atas meja untuk menutup lapisan dan mengeluarkan udara yang terperangkap. Taburkan lada hitam yang baru digiling di atasnya untuk aroma tambahan.
Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 30–40 menit, hingga bagian atasnya bergelembung dan berwarna keemasan. Setelah matang, diamkan selama 10 menit sebelum dipotong agar teksturnya mengeras dan mempertahankan tampilannya.
Jangan mengiris terong terlalu tebal, sekitar 1 cm sudah cukup, agar terong empuk tetapi tidak lembek saat dipanggang. Jika terlalu tebal, lasagna akan sulit matang secara merata.
Jangan kurangi keju dan sausnya. Rahasia lasagna yang creamy terletak pada lapisan saus dan keju yang melimpah. Jadi, pastikan setiap lapisan diberi saus marinara dan crème fraîche yang melimpah.
Tambahkan daun kemangi ke setiap lapisan untuk rasa yang benar-benar aromatik saat dikeluarkan dari oven. Jika tidak memiliki kemangi segar, oregano kering juga bisa menjadi penyelamat.
Nah, itulah versi lasagna terong yang tak hanya unik, tapi juga bikin nagih. Perpaduan terong panggang lembut, saus tomat yang kaya rasa, dan keju leleh membuatnya terasa sangat nyaman namun tetap berkelas. Sekali coba, dijamin susah move on dari lasagna ini!