Resep Lempah Kuning Khas Bangka, Kuahnya yang Segar Menggoda

Bahan utama:

1. 1/2 kg ikan tenggiri
2. 1 buah tomat merah
3. 2 lembar daun salam
4. 2 lembar daun jeruk
5. 3 batang serai
6. air asam secukupnya
7. garam secukupnya
8. bubuk kaldu secukupnya

Bahan bumbu:

1. 3 butir bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 1 ruas jari kunyit
4. 1 ruas jari lengkuas
5. 3 biji kemiri
6. cabai merah keriting secukupnya

1. Haluskan bahan bumbu menggunakan blender atau dengan ulekan. Setelah semua bahan halus, sisihkan terlebih dahulu.
2. Bersihkan ikan tenggiri, lalu potong sesuai selera. Sisihkan dahulu. Ambil daun salam, daun jeruk, dan batang serai. Cuci hingga bersih.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga aromanya wangi. Masukkan batang serai yang sudah digeprek, daun salam, dan daun jeruk.
4. Didihkan air di dalam panci. Jika sudah, masukkan tumisan bumbu halus ke dalamnya. Aduk sampai merata. Masukkan air asam secukupnya.
5. Masukkan potongan ikan tenggiri secara perlahan ke dalam panci. Tutup penutupnya, biarkan kira-kira 10 menit sampai ikan matang.
6. Tambahkan garam dan bubuk kaldu. Aduk supaya tercampur rata. Setelahnya, koreksi rasanya. Jika sudah pas, tambahkan irisan tomat dan cabai keriting.
7. Masak sebentar saja, kemudian matikan api kompor. Siapkan mangkok saji, ambil ikan tenggirinya terlebih dahulu baru kuahnya.
8. Sajikan lempah kuning selagi hangat.

Meski terkesan ribet karena banyaknya bahan untuk memasak lempah kuning, namun sebenarnya memasak makanan khas Bangka ini cukup mudah, lho. Bahan bumbu cukup dihaluskan, lalu di tumis hingga harum. Kemudan, tinggal diberi air dan dimasak sampai matang.

Selain menggunakan ikan tenggiri, kamu juga bisa menggantinya dengan jenis ikan laut lainnya. Tak hanya itu, kamu juga bisa memasak lempah kuning ini dengan menggunakan daging ayam ataupun daging sapi. Sesuaikan dengan selera masing-masing.

Satu hal lagi, karena rasa dasar dari lempah kuning adalah asam, penggunaan air asam sangat penting. Selain itu, kamu bisa menambahkan potongan buah nanas untuk membuah kuahnya lebih segar lagi. Perhatikan penggunaan garam agar kuahnya tidak telalu asin. Untuk tingkat kepedasan, sesuaikan sendiri, ya.

Paling enak menikmati lempah kuning adalah saat siang hari. Dengan sepiring nasi hangat, maka akan membuat rasanya makin ciamik. Nah, biasanya ada sambal terasi sebagai pelengkapnya. Selain itu, kamu bisa memasak menu lainnya agar hindangan yang akan kamu sajikan tersebut terlihat makin sempurna.

Rasa lempah kuning memang bukan main enaknya. Olahan yang dimasak dengan kuah kuning tersebut punya rasa yang sangat menggoda. Tentu saja, rasa asamnya sangat menyegarkan. Makanan khas Bangka ini wajib banget untuk dicoba!