Resep Lempah Terubuk Nanas, Makanan Langka yang Rasanya Unik
Pernah dengar terubuk? Nama ini mungkin kurang familier di telinga, karena terubuk memang cukup sulit ditemukan di pasar-pasar kota besar. Terubuk atau tebu telur adalah jenis sayuran yang mirip dengan tebu. Bagian terubuk yang diolah sebagai sayur adalah pucuk dan bunganya.
Kali ini kita akan mengolah terubuk menjadi masakan nikmat khas Bangka yakni lempah terubuk nanas, dijamin kamu bakal lahap makan ini. Rasanya pun unik dan khas. Ingin coba bikin? Ikuti resep lempah terubuk nanas berikut ini, ya!
1. Persiapan bahan dan bumbu
Sebelum mulai membuat, siapkan bahan-bahannya terlebih dahulu, ya. Berikut list bahan-bahan yang perlu dipersiapkan.
Bahan-bahan:
- 250 gram terubuk
- 1 buah nenas
- 5 buah cabai rawit hijau
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- Air asam secukupnya
- Air matang secukupnya
- 1 ruas lengkuas
Bahan-bahan bumbu halus:
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdt terasi
Bahan bumbu lainnya:
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu secukupnya
2. Kupas terubuk
Pilih terubuk yang seluruh permukaannya masih tertutup pelepah tipis. Dengan begitu, isi terubuk masih utuh dan tidak rusak.
Karena teksturnya yang mudah hancur, terubuk hanya cukup dikupas pelepahnya. Lalu dicuci asal saja, jangan terlalu ditekan. Kemudian tiriskan.
3. Kupas nanas
Kupas kulit nanas, buang mata dan bagian tengahnya, lalu potong-potong. Sisihkan. Sementara itu, buang tangkai cabai rawit hijau dan biarkan utuh.
Langkah selanjutnya, memarkan lengkuas, batang serai dan jahe. Cuci bersih daun salam. Kemiri disangrai dan terasi dibakar.
4. Tumis bumbu dan masak terubuk
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi tanpa minyak bersama dengan daun salam dan serai. Aduk hingga harum. Kemudian masukkan terubuk, potongan nanas, cabai rawit hijau, dan air asam Jawa.
Aduk-aduk agar semuanya tercampur rata. Tambahkan air matang secukupnya. Masukkan kaldu, garam dan gula. Aduk kembali dan koreksi rasa. Lalu, masak hingga semuanya matang.
5. Lempah terubuk nanas siap disajikan
Matikan kompor. Pindahkan masakan ke dalam mangkuk saji. Lempah terubuk nanas siap disantap bersama nasi hangat.
Cita rasa kuahnya gurih, asam dan pedas. Nanasnya bikin segar, lho. Tekstur terubuknya sangat lembut, spongy, sedikit manis, mirip seperti telur ikan. Khas banget, deh, pokoknya.
Terubuk sangat cocok untuk hidangan istimewa buat keluarga dan teman. Selain unik dan lezat, cara pembuatannya juga tidak terlalu sulit. Pasti kamu penasaran, kan, rasanya seperti apa? Makanya, yuk, coba buat di rumah!
