Resep Lemper Goreng Isi Ayam yang Gurih dan Renyah, Bikin Nagih!

Bahan utama:

1. 500 gram beras ketan
2. 450 ml air santan
3. 1 sdt garam
4. 1 lembar daun pandan

Bahan isian:

1. 250 gram dada ayam
2. 5 siung bawang merah
3. 5 siung bawang putih
4. 1 batang serai, geprek
5. 2 lembar daun salam
6. 5 lembar daun jeruk
7. 250 ml air santan
8. 1 sdt merica bubuk
9. 1/2 sdt garam
10. 1/2 sdt kaldu bubuk
11. 2 sdm gula pasir
12. 1/4 sdt pala bubuk

Bahan baluran:

1. Tepung panir
2. Telur

1. Cuci 500 gram beras ketan hingga bersih, lalu rendam dengan air selama 3 jam. Setelah itu tiriskan.
2. Masukkan ketan ke dalam rice cooker. Tambahkan 450 ml santan, 1 sdt garam, dan selembar daun pandan. Aduk rata, lalu masak hingga matang.
3. Ulek atau blender 5 siung bawang merah dan 5 siung bawang putih sampai halus. Sisihkan.
4. Rebus 250 gram dada ayam hingga matang, lalu suwir halus atau haluskan dengan chopper. Sisihkan.
5. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan 1 batang serai, 2 lembar daun salam, dan 5 lembar daun jeruk. Tumis hingga layu dan wangi.
6. Masukkan suwiran ayam, aduk rata. Tambahkan 250 ml santan, 1 sdt merica bubuk, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt kaldu bubuk, 1/4 sdt pala bubuk, dan 2 sdm gula pasir. Masak hingga air menyusut dan kering. Sisihkan.
7. Ambil ketan, pipihkan. Isi dengan 1 sdm isian ayam, lalu bentuk lonjong. Ulangi sampai habis. Olesi wadah dengan minyak agar tidak lengket.
8. Kocok lepas telur secukupnya di wadah. Siapkan juga tepung panir atau bread crumb di wadah terpisah.
9. Celupkan lemper ke dalam telur, lalu gulingkan di atas tepung panir sambil ditekan-tekan ringan agar menempel rata.
10. Siapkan minyak banyak di wajan, panaskan dengan api sedang hingga cukup panas untuk menggoreng.
11. Masukkan lemper secukupnya, goreng hingga kuning keemasan dan permukaannya renyah. Balik sekali agar matang merata.
12. Angkat lemper dan tiriskan di rak kawat atau tisu dapur. Sajikan hangat sebagai camilan, isian snackbox, atau ide jualan.

1. Gunakan ketan berkualitas bagus biar hasilnya empuk dan nggak keras setelah dingin.
2. Jangan terlalu banyak santan saat masak isian ayam, biar cepat kering dan nggak becek.
3. Tambahkan pala dan gula buat sentuhan rasa yang unik dan balance.
4. Gunakan telur dan panir secukupnya saja, jangan sampai terlalu tebal.
5. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng biar panir nggak nyerap minyak.
6. Kalau mau disimpan, goreng setengah matang dulu, lalu simpan di kulkas dan goreng lagi pas mau disajikan.

Lemper goreng isi ayam ini cocok jadi camilan gurih yang bakal bikin ketagihan dengan tekstur renyah di luar dan isian juicy di dalam. Dengan resep simpel ini, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah tanpa ribet.