Resep Lodeh Ikan Asin sebagai Lauk Pendamping Nasi Hangat

Name: Resep Lodeh Ikan Asin
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 3-4 servings
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 8 potong ikan asin jambal, ukuran agak kecil; 1 papan tempe, potong dadu kecil; 2 buah cabai merah keriting, iris serong tipis; 5 buah cabai rawit; 1 bungkus (65 ml) santan instan; 2 lembar daun salam; 2 cm lengkuas; 600 ml air; garam secukupnya; kaldu bubuk secukupnya; gula pasir secukupnya; lada bubuk secukupnya; minyak goreng secukupnya; Bahan bumbu halus:; 5 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 3 buah cabai merah keriting; 5 buah cabai rawit; 1 cm kunyit; 3 butir kemiri, sangrai; 3/4 sendok teh ketumbar bubuk; 1 ruas jari jahe; 1 ruas jari kencur

18 Sep 2026, 10:26 WIB

1 min read

Fasrinisyah Suryaningtyas

News

Channel

Add Us on Google

Resep Lodeh Ikan Asin sebagai Lauk Pendamping Nasi Hangat — Potret sayur lodeh (unsplash.com/Dipesh Gurav)

Intinya Sih

Lodeh ikan asin menjadi variasi sajian tradisional dengan kuah santan gurih yang cocok dijadikan pendamping nasi hangat.
Pengolahannya disebut mudah dan memakai bahan sederhana; kelezatan ditentukan oleh pemilihan ikan asin serta pengolahan bumbu.
Ikan asin sebaiknya tebal, berkondisi baik, dan tidak terlalu putih; tingkat cabai serta tambahan sayuran dapat disesuaikan selera.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Lodeh merupakan salah satu sajian tradisional khas Indonesia yang kerap hadir dan menjadi primadona di meja makan keluarga. Sajian ini bisa dimasak dengan berbagai variasi bahan. Salah satunya ikan asin. Perpaduan kuah santan gurih dan kenikmatan ikan asin selalu berhasil membangkitkan selera makan.

Mengolah lodeh ikan asin ternyata cukup mudah, lho. Bahan-bahan yang digunakan pun cukup sederhana dan ramah di kantong. Kunci kelezatannya terletak pada pemilihan jenis ikan asin yang tepat, serta proses pengolahan bumbu.

Penasaran bagaimana cara menyajikan hidangan lezat ini di rumah? Berikut resep lodeh ikan asin sebagai lauk pendamping nasi hangat yang nikmatnya bikin pengin nambah porsi melulu.

Resep Lodeh Ikan Asin

Indonesia Cuisine,

4/5

Prep Time	10 Minutes
Cook Time	60 Minutes
Portion	3-4 Portion

Bahan Lodeh Ikan Asin

8 potong ikan asin jambal, ukuran agak kecil
1 papan tempe, potong dadu kecil
2 buah cabai merah keriting, iris serong tipis
5 buah cabai rawit
1 bungkus (65 ml) santan instan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
600 ml air
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
gula pasir secukupnya
lada bubuk secukupnya
minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit
1 cm kunyit
3 butir kemiri, sangrai
3/4 sendok teh ketumbar bubuk
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kencur

Cara Membuat

1. Cuci ikan asin.	Cuci bersih ikan asin dengan air mengalir, kemudian rendam dengan air panas dan diamkan selama 5-10 menit. Bilas kembali dengan air mengalir dan tiriskan.
2. Goreng tempe dan ikan asin.	Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng tempe sampai matang kecokelatan. Jika sudah, angkat. Gunakan minyak bekas tempe untuk menggoreng ikan asin sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus.	Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas. Aduk merata sampai aromanya harum.
4. Tambahkan air.	Tuang air dan aduk merata sampai mendidih. Tambahkan tempe dan ikan asin. Aduk kembali sampai merata.
5. Tambahkan santan.	Tuang santan instan, cabai, garam, lada bubuk, gula pasir, dan kaldu bubuk ke dalamnya. Aduk merata sampai mendidih dan koreksi rasanya.
6. Pindahkan ke piring saji.	Matikan api, lalu pindahkan masakan ke piring saji.
7. Penyajian.	Lodeh ikan asin siap disajikan untuk lauk pendamping nasi hangat.

Tips Membuat
1. Selain ikan asin jambal, kamu bisa menggunakan ikan asin lainnya. Pastikan ukurannya agak tebal, kondisinya bagus, dan warnanya tidak terlalu putih.
2. Jika kurang pedas, kamu boleh menambah cabai sesuai selera atau sesuai level pedas yang diinginkan.
3. Kalau mau menggunakan sayuran atau bahan lain juga boleh, lho! Tambahkan kacang panjang, manisa, daun melinjo, dan sebagainya.
Demikian resep lodeh ikan asin sebagai lauk pendamping makan nasi hangat di rumah. Rasa gurih, sensasi hangat, dan bumbu yang meresap sempurna ke dalam ikan asin bakal membangkitkan selera makanmu. Selamat memasak!