Resep Lodeh Kikil Tahu, Cocok Dijadikan Menu Makan Siang

Bahan utama:

1. 300 gram kikil sapi
2. 2 buah tahu putih
3. 10 buah cabai rawit merah
4. 3 cm lengkuas, geprek
5. 2 daun jeruk
6. 1,5 liter air matang
7. 1 bungkus santan instan, sekitar 65 ml
8. Minyak goreng untuk menumis bumbu

Bumbu halus:

1. 5 bawang merah
2. 4 bawang putih
3. 3 butir kemiri
4. 1/2 sdt ketumbar
5. 2 cm kencur
6. 2 cabe kriting
7. 3 cabe rawit

Bumbu seasoning:

1. 1/2 sdm garam
2. 1 sdm gula
3. 1/2 sdm kaldu bubuk
4. 1/2 sdm lada bubuk

1. Cuci bersih kikil, kemudian potong-potong menjadi bentuk dadu. Rebus kikil hingga empuk, lalu angkat dan tiriskan. Sisihkan terlebih dahulu jika sudah.
2. Selanjutnya, potong-potong juga tahu putih menjadi bentuk dadu kecil-kecil. Goreng tahu dengan minyak yang banyak hingga setengah matang atau sedikit mengulit. Angkat dan tiriskan hingga minyaknya turun.
3. Selanjutnya, haluskan seluruh bahan bumbu halus menggunakan chopper atau blender. Jika tidak punya, kamu boleh menggunakan ulekan manual untuk menghaluskan bumbu-bumbu tersebut.
4. Setelah bumbu halus, panaskan sedikit saja minyak goreng di dalam wajan. Kalau sudah panas, tuangkan bumbu halus ke dalamnya. Aduk-aduk sampai aromanya harum.
5. Tambahkan lengkuas yang sudah digeprek beserta daun jeruk. Aduk-aduk sebentar sampai layu dan bumbu halus benar-benar matang. Matikan kompor jika sudah.
6. Siapkan panci bersih, lalu tuangkan air matang ke dalamnya. Panaskan di atas api kompor sedang, kemudian tunggu hingga air mendidih.
7. Kalau sudah mendidih, masukkan kikil dan tahu. Tambahkan juga bumbu tumisan tadi ke dalamnya. Jangan lupa, taburi dengan aneka bumbu seasoning, aduk-aduk sampai bumbu larut dan tercampur merata. Masak kembali selama beberapa saat hingga kuah mendidih.
8. Setelah itu, tuangkan santan ke dalam masakan. Aduk sampai larut dan merata, lalu masukkan cabai rawit merah utuhnya. Tutup dan masak lodeh kikil tahu hingga kuahnya sedikit menyusut.
9. Sebelum diangkat, koreksi terlebih dahulu rasa lodeh kikil tahu. Pastikan juga bahwa kikilnya benar-benar empuk serta matang. Jika sudah, baru bisa diangkat dan dipindahkan ke dalam mangkuk saji.
10. Santap lodeh kikil tahu dengan sepiring nasi putih hangat serta kerupuk agar lebih mantap. Lodeh kikil tahu juga sangat cocok dimakan bareng lontong atau ketupat, lho!

1. Kikil biasanya masih bau ketika sudah menjadi masakan. Nah, untuk mengatasi hal tersebut, saat merebus kikil kamu bisa menambahkan berbagai bumbu aromatik ke dalamnya. Paling sederhananya, kamu bisa menambahkan daun salam dan daun jeruk. Aroma harum dari kedua daun tersebut bisa membuat bau pada kikil berkurang.
2. Selain tahu, kamu juga bisa menambahkan bahan lain untuk melengkapi lodeh kikil. Biasanya, banyak yang memasak lodeh kikil dengan campuran sayur nangka muda atau pepaya muda. Kalau kamu suka pete, kamu juga bisa menambahkan secukupnya biji pete agar rasa lodeh kikil makin sedap.

Lodeh kikil tahu yang gurih pedas cocok banget jadi sajian makan siang. Soal rasa, dijamin gak kalah enak dengan lodeh kikil tahu buatan warteg. Tunggu apalagi? Yuk siapkan bahan dan bumbunya, mari mulai memasak!