Resep Sayur Lodeh Koro Klentis, Kuahnya Menyegarkan!
Bagi beberapa orang, sayur lodeh khas Sunda menjadi menu wajib di meja makan. Biasanya, sayur lodeh memiliki isian labu siam dan daun melinjo, kemudian dioleh dengan santan serta cabai hijau besar.
Namun, bagaimana kalau lodeh ditambah dengan koro klentis? Selintas, sayuran ini terlihat seperti edamame, tapi ternyata beda, lho! Perbedaannya terletak pada tekstur, yakni ketika koro klentis sudah dimasak maka rasanya lebih lunak dan gurih. Tak heran jika bahan tersebut cocok dijadikan isian resep sayur lodeh koro klentis. Penasaran dengan resepnya? Simak langsung!
Bahan dan bumbu yang diperlukan
- 200 gram koro klentis
- Daun melinjo muda secukupnya
- 1 buah ubi jalar
- 4 buah cabai hijau besar
- 13 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, geprek
- Minyak goreng untuk menumis
- 900 ml air
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/2 sdm kaldu bubuk
- 65 ml santan kental instant
- Bawang merah goreng untuk taburan
Cara membuat sayur lodeh koro klentis
- Cuci bersih koro klentis, lalu buang ujungnya dan serat yang ada di pinggirnya
- Cuci bersih daun melinjo muda, tiriskan
- Kupas dan potong ubi jalar sesuai selera, sisihkan
- Iris serong cabai hijau besar, sisihkan
- Iris juga bawang merah dan bawang putih
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih, sampai wangi
- Masukkan cabai hijau, daun salam dan lengkus geprek, aduk-aduk dan tumis lagi
- Kalau cabainya udah layu, tuang air dan masukkan ubi, masak hingga ubinya empuk
- Lalu masukkan koro klentis, aduk dan masak hingga matang, bumbui dengan garam, gula pasir dan kaldu bubuk, aduk-aduk
- Kemudian beri santan kental instant, aduk-aduk sampai mendidih, lalu masukkan daun melinjo, masak sesaat hingga layu daunnya
- Matikan api, sajikan sayur lodeh ke piring saji, beri taburan bawang merah goreng
- Sayur lodeh koro klentis siap dihidangkan selagi hangat
Tips sayur lodeh koro klentis sedap
Ada beberapa tips membuat sayur lodeh koro klentis agar rasanya lebih nikmat dan sedap, yaitu:
- Pilih koro klentis yang masih hijau dan muda, jangan lupa serat pinggirannya dibuang karena teksturnya keras
- Pilih juga daun melinjo yang masih muda dan segar, supaya sedap tidak ada rasa pahitnya
- Selain bahan pelengkap ubi jalar, kamu juga bisa menggantinya dengan ubi talas, ubi kayu atau singkong, atau sayur labu siam, wortel, jagung dan sebagainya sesuai yang kamu suka
- Untuk racikan bumbunya tidak ada yang dihaluskan, cukup diiris saja agar menjaga kuahnya tetap bening
- Selain santan instant, kamu juga bisa menggantinya dengan santan segar dari kelapa setengah tua
Sayur lodeh sangat segar dan lezat jika dinikmati bareng ikan goreng atau ikan asin goreng dan sambal terasi. Untuk meningkatkan selera makan, kamu bisa melahap sayur lodeh saat kamu sedang kurang enak badan. Sebab, sajian tersebut memiliki nutrisi baik untuk meningkatkan zat besi dan sumber energi bagi tubuh. Yuk, cobain resep sayur lodeh koro klentis!
