Resep Lodeh Tewel Khas Jawa Timur
Masakan lodeh gak melulu menggunakan terung dan aneka sayur-mayur, lho. Membuat sayur lodeh juga bisa memanfaatkan tewel atau nangka yang masih muda, seperti menu khas dari Jawa Timur.
Jika gak mau dibikin pedas, kamu bisa menyajikannya dengan sambal terasi. Yang pasti, ada tips supaya kuah lodeh tewelmu semakin yummy. Yuk, simak resep dan cara membuat lodeh tewel khas Jawa Timur berikut ini!
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 500 gram tewel, potong kecil-kecil
- 600 ml santan (perasan pertama dari satu butir kelapa)
- 3 lembar daun salam
- 1 ibu jari lengkuas, geprek
- gula pasir dan garam secukupnya
- sejumput penyedap rasa (opsional)
- minyak goreng untuk menumis
- air secukupnya
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 10 cabai rawit (atau sesuai selera)
- 1 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit
- ½ sdm terasi udang
Cara Membuat Lodeh Tewel Khas Jawa Timur
- Cuci bersih tewel yang sudah di potong potong lalu sisihkan
- Panaskan air di dalam panci lalu rebus tewel dengan api kecil
- Tutup panci lalu biarkan sampai 45 menit sampai tewel benar benar empuk
- Jika sudah empuk, angkat dan tiriskan
- Siapkan bumbu halus lalu tumis dengan minyam goreng hingga wangi dan warna berubah kecokelatan
- Didihkan air dalam panci atau wajan lalu masukkan tewel yang sudah direbus tadi
- Setelah bumbu halus matang, masukkan ke dalam rebusan tewel tanpa mengikutsertakan bumbu bekas menumis
- Aduk-aduk hingga tercampur rata
- Saat air telah meletup-letup, kecilkan api dan gunakan api sedang
- Masukkan daun salam, lengkuas, gula, garam, lengkuas, penyedap rasa, dan santan
- Aduk-aduk dan masak sampai bumbu meresap lalu koreksi rasa
- Agar lebih enak, gunakan tetelan sapi sebagai kaldu alami
- Rebus bersamaan dengan tewel tapi dengan panci berbeda
- Biar tetelan bisa empuk, gunakan proses merebus seperti merebus tewel
- Bisa juga tambahkan kacang panjang, telur rebus, tempe atau ayam
- Tewel siap di sajikan
Itu dia resep lodeh tewel khas Jawa Timur. Nah, simpel banget, kan memasak lodeh tewel? Pilih nangka muda yang masih segar atau tidak berwarna kehitaman. Selamat mencoba!
Sudah cobain pakai Yummy App belum? Aplikasi yang berisi kumpulan resep masakan yang simple dan pastinya enak. Yuk download sekarang.
