Lumpia merupakan salah satu gorengan andalan di Indonesia. Tekstur kulitnya renyah, berpadu sempurna dengan isian yang lembut. Kalau pengin lebih renyah, kamu bisa ganti kulitnya dengan kulit tahu.
Dengan isian berupa udang dan sayuran, dijamin kriuknya lebih terasa nikmat, lho. Cara buat lumpia udang tahu kulit ini gak sulit, kamu bisa menyimak resep selengkapnya di bawah ini!
Bahan utama:
Bahan isian:
Siapkan wajan di atas kompor, lalu tuang sedikit minyak dan panaskan. Tumis bawang putih sampai harum terlebih dahulu. Masukkan jamur shitake dan wortel, aduk hingga layu.
Setelah itu, masukkan pula daun bawang, paprika, dan taoge ke dalamnya. Aduk sampai terlihat hampir matang, lalu bumbui dengan merica putih, kaldu bubuk, dan garam. Tumis sampai matang, lalu angkat dan sisihkan.
Masukkan udang yang sudah dikupas dan dibersihkan ke dalam food processor. Beri sejumput garam, lalu haluskan udang sampai lembut.
Masukkan cincangan udang ke dalam wadah bersama telur, tumisan isi lumpia, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk dengan tangan agar bumbu tercampur lebih merata.
Ambil selembar kulit tahu, lalu basahi dengan air sampai terasa lentuk. Letakkan di atas talenan dan taruh dua sendok makan adonan isi di salah satu ujungnya.
Lipat ujung berbentuk amplop, lalu gulung perlahan dengan rapat. Kalau sudah, lilit lumpia dengan nori. Lakukan sampai adonan dan kulit tahunya habis, lalu sisihkan dalam wadah.
Panaskan cukup banyak minyak di wajan hingga mendidih. Kemudian, goreng lumpia hingga kering dan matang. Pastikan api yang digunakan tak terlalu besar, agar matangnya sampai ke dalam.
Apabila sudah matang sempurna, segera angkat dan tiriskan minyaknya. Sajikan lumpia udang kulit tahu dengan saus sambal favoritmu.
Itulah resep membuat lumpia udang kulit tahu yang renyah dan pastinya sangat simpel untuk dipraktikkan. Camilan ini bisa banget jadi pelepas bosan ketika di rumah saja. Dijamin satu saja gak cukup!