Kue legit asal Banjarmasin ini terkenal dengan rasanya yang manis dengan tekstur lembut. Namanya kue lumpur surga. Kue lumpur surga ini cocok banget dijadikan kudapan saat santai sore bareng keluarga.
Sayangnya, cukup sulit menemukan pedagang yang menjual kue lumpur surga. Daripada pusing mencarinya, bikin aja sendiri. Berikut resep membuat kue lumpur surga yang enak.
Bahan adonan hijau:
Bahan adonan putih:
Letakkan panci kukusan di atas kompor, lalu tuang air secukupnya dan panaskan. Tinggal sebentar dan buatlah adonan hijau terlebih dahulu.
Masukkan santan, ekstrak daun suji dan daun pandan, telur, gula pasir, garam, serta vanili ke dalam wadah. Aduk seluruh bahan tersebut sampai tercampur merata.
Tambahkan sedikit air, lalu aduk sampai jadi adonan. Aduk terus sampai tidak ada yang menggumpal.
Tuang adonan hijau ke dalam cetakan yang sudah disiapkan. Kukus adonan hijau selama kurang lebih 20 menit dengan api sedang.
Sembari menunggu, buatlah adonan putihnya. Masukkan santan, air, tepung beras, dan garam ke dalam wadah. Aduk sampai tercampur merata dan mengental sempurna. Jika sudah, sisihkan sambil menunggu adoanan hijaunya matang.
Jika sudah terlihat memadat, keluarkan adonan hijau dari dalam panci. Tuang adonan putih perlahan di atasnya. Lakukan secara merata sampai adonan putihnya habis.
Selanjutnya, masukkan kembali ke dalam panci dan kukus selama 15 menit supaya matang sempurna. Perika kematangannya, lalu keluarkan lumpur surga dan sajikan dengan keadaan hangat atau boleh disimpan di dalam kulkas, agar lebih dingin.
Nah, itulah cara membuat lumpur surga yang enak dan terasa lembut banget di mulut. Selamat mencoba dan semoga berhasil ya!