Resep Mala Chicken Popcorn, Pedasnya Menggigit!

Bahan-bahan:

1. 300 gram dada ayam fillet, potong dadu kecil
2. 1 butir telur, kocok lepas
3. 100 gram tepung terigu
4. 50 gram tepung maizena
5. Minyak goreng secukupnya

Bahan marinasi:

1. 1 sdm kecap asin
2. 1 sdm minyak wijen
3. 1 sdt garam
4. 1 sdt lada hitam
5. 1 sdt bubuk bawang putih
6. 1/2 sdt bubuk jahe
7. 1/2 sdt cabai bubuk (opsional)

Bahan bumbu mala:

1. 2 sdm chili oil
2. 1 sdm lada Sichuan (ditumbuk kasar)
3. 3 siung bawang putih, cincang halus
4. 5 buah cabai kering, potong-potong
5. 1 sdt gula
6. 1/2 sdt garam
7. 1 sdm kecap asin

1. Campurkan potongan ayam dengan bahan marinasi: kecap asin, minyak wijen, garam, lada hitam, bubuk bawang putih, bubuk jahe, dan cabai bubuk (jika suka lebih pedas).
2. Aduk rata, lalu diamkan di kulkas selama 30 menit agar bumbu meresap.
3. Siapkan dua wadah, satu berisi telur kocok dan satu lagi campuran tepung terigu dan tepung maizena.
4. Celupkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam telur, lalu gulingkan di atas campuran tepung hingga terbalut rata.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ayam dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
6. Selanjutnya, buat bumbu mala. Panaskan 2 sdm chili oil dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum.
7. Tambahkan lada Sichuan yang sudah ditumbuk, potongan cabai kering, gula, garam, dan kecap asin. Aduk rata dan masak hingga bumbu tercampur sempurna.
8. Masukkan ayam goreng ke dalam wajan berisi bumbu mala. Aduk-aduk hingga ayam terbalut bumbu dengan merata.
9. Sajikan mala popcorn chicken di atas piring. Kamu bisa menambahkan irisan daun bawang atau taburan biji wijen untuk hiasan.

1. Atur tingkat kepedasan sesuai selera dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai dan minyak cabai.
2. Potongan yang terlalu besar akan sulit matang di bagian dalam, sedangkan yang terlalu kecil bisa mudah gosong. Ukuran yang ideal sekitar 2--3 cm agar mendapatkan tekstur renyah di luar, tapi tetap lembut di dalam.
3. Agar ayam matang sempurna dan merata, gorenglah dalam minyak yang cukup banyak (deep frying). Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan ayam. Minyak yang tidak cukup panas bisa membuat ayam menyerap terlalu banyak minyak, sehingga hasilnya menjadi berminyak dan kurang renyah. Jangan mengisi wajan terlalu penuh agar suhu minyak tetap stabil.

Dengan tekstur renyah dan bumbu yang menggigit, setiap gigitan dari mala chicken popcorn dijamin bikin ketagihan. Namun hati-hati saat memakannya, ya. Kalau kamu tak terbiasa makan pedas, kurangi tingkat kepedasannya agar mala chicken popcorn masih bisa dinikmati dengan nyaman.