Punya mangga matang di rumah dan ingin mengolahnya menjadi dessert yang berbeda? Coba deh buat mango cream puff. Kue sus mungil ini punya kulit yang ringan dan berongga dengan isian krim mangga yang lembut dan manis.
Perpaduan kulit sus dengan krim mangga memberikan rasa manis sekaligus segar dalam setiap gigitan. Cara membuatnya pun cukup sederhana karena bahan-bahannya mudah ditemukan dan prosesnya bisa dilakukan di rumah.
Bahan choux pastry:
125 ml air
50 gram mentega
1 sdm gula pasir
¼ sdt garam
75 gram tepung terigu protein sedang
2 butir telur
Bahan mango cream:
200 ml whipping cream cair, dingin
2 sdm gula halus
½ sdt ekstrak vanila
100 gram daging mangga matang
2 sdm susu kental manis, opsional
Pelengkap:
Potongan mangga secukupnya
Gula halus secukupnya
Masukkan air, mentega, gula, dan garam ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga mendidih dan mentega meleleh.
Matikan api, lalu masukkan tepung terigu sekaligus. Aduk cepat hingga adonan menyatu dan tidak menggumpal.
Nyalakan kembali api kecil. Aduk selama 1–2 menit hingga adonan kalis dan tidak menempel di dasar panci. Angkat dan biarkan hingga hangat.
Masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk hingga adonan menjadi lembut dan tercampur rata.
Pindahkan adonan ke dalam piping bag, lalu semprotkan berbentuk bulatan di atas loyang yang sudah dialasi baking paper.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180 derajat Celsius selama sekitar 25–30 menit hingga mengembang dan berwarna keemasan. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin.
Haluskan daging mangga hingga menjadi puree. Di wadah terpisah, kocok whipping cream, gula halus, dan vanila hingga mengembang.
Masukkan puree mangga sedikit demi sedikit ke dalam whipped cream sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata dan menjadi krim yang lembut. Tambahkan susu kental manis sesuai selera.
Lubangi bagian bawah choux yang sudah dingin menggunakan ujung spuit. Masukkan mango cream ke dalam piping bag, lalu semprotkan ke dalam setiap cream puff hingga terisi.
Beri potongan mangga di atas cream puff dan taburi sedikit gula halus. Mango cream puff siap disajikan.
Gunakan mangga yang matang dan manis agar rasa mangganya lebih terasa pada krim. Mangga yang terlalu asam dapat membuat rasanya kurang seimbang.
Pastikan choux pastry benar-benar dingin sebelum diisi agar krim tidak mudah meleleh.
Hindari terlalu sering membuka pintu oven saat choux sedang dipanggang supaya adonan tidak mudah kempis.
Jika belum langsung disajikan, simpan mango cream puff di dalam kulkas agar krim tetap dingin dan teksturnya terjaga.
Mango cream puff paling nikmat disantap dalam keadaan dingin saat krimnya masih lembut dan kulit susnya masih terasa ringan. Perpaduan rasa manis dan segar dari mangga membuat dessert ini cocok menjadi camilan untuk menemani waktu santai di rumah. Jadi, kapan kamu mau re-cook resep ini?