Resep Mango Pancake Lembut dengan Isian Krim yang Lumer

95 gram tepung terigu protein sedang

20 gram gula pasir

2 butir telur

260 gram susu cair

30 gram mentega cair

1/2 sendok teh vanila

2 cubit garam

Pewarna makanan kuning secukupnya

300 gram whipping cream cair

30 gram gula pasir

1/2 sendok teh vanila

3 buah mangga harum manis yang sudah matang

Sebelum membuat isian, kita akan membuat kulit pancake-nya terlebih dahulu. Ambil wadah berukuran sedang, lalu masukkan bahan kering seperti tepung terigu protein sedang, gula pasir, dan garam. Aduk dengan balloon whisk sampai tercampur rata, baru masukkan telur sebanyak 2 butir.

Aduk sebentar, lalu tuangkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan menggunakan balloon whisk. Setelah adonan tercampur rata, baru masukkan mentega cair, vanilla, dan pewarna makanan kuning. Aduk lagi hingga seluruh bahan tercampur rata. 

Biar tekstur adonannya lebih halus dan gak ada yang menggumpal, kamu juga bisa menyaring adonan dengan menggunakan saringan teh. Adonan siap, sekarang kita beralih ke teflon. Panaskan teflon anti lengket dengan api sedang cenderung kecil, lalu olesi permukaannya dengan tissue yang sudah diberi sedikit minyak sayur biar nanti adonannya gak lengket.

Setelah teflon panas, ambil satu centong sayur adonan pancake dan tuangkan ke teflon. Goyangkan teflon untuk membuat adonan rata, lalu diamkan sampai permukaannya gak lengket. Angkat adonan pelan-pelan supaya kulit pancake-nya gak sobek, lalu pindahkan ke piring. 

Ulangi langkah ini sampai adonan habis, dan kulit pancake-nya jadi. Setelah kulit pancake jadi, kita bisa membuat isian cream. Siapkan wadah, masukkan whipping cream cair, gula pasir, dan vanilla extract. Aduk dengan menggunakan balloon whisk atau mixer kecepatan sedang hingga membentuk cream kental.

Masukkan whipping cream yang sudah jadi ke plastik segitiga, lalu ikat ujung plastiknya. Masukkan ke dalam kulkas dan biarkan dingin. Terakhir, kita beralih ke mangga-nya. Kupas mangga harum manis yang sudah matang, kemudian iris sisi kanan dan kirinya.

Bagi satu irisan daging mangga menjadi 2 bagian, jangan lupa potong pinggirannya agar membentuk kotak. Ambil satu lembar kulit pancake, olesi bagian tengahnya dengan whipping cream. Letakkan potongan mangga di atasnya, kemudian lapisi seluruh permukaan mangga dengan whipping cream.

Lipat sisi kiri dan kanan kulit pancake ke bagian tengah untuk menutupi whipping cream-nya. Kemudian lipat bagian atas dan bawah ke tengah hingga pancake membentuk kotak. Ulangi langkah ini sampai semua kulit dan whipping cream, serta mangga-nya habis. Tata mango pancake yang sudah jadi di piring, kemudian sajikan.

Memilih mangga sebenarnya bukan pekerjaan sulit. Berbeda dengan buah lain yang sulit dibedakan saat matang, mangga justru menunjukkan sejumlah tanda yang mencolok. Menentukan kematangan mangga bisa dilihat dari warna kulitnya. Mangga yang matang umumnya punya warna kuning, dan sedikit orange. Meski begitu, semua itu tergantung pada jenis mangga-nya. Mangga harum manis misalnya, memiliki warna kulit hijau kekuningan saat matang.

Selain warna, mangga yang matang juga punya kulit yang lebih tipis dan halus. Terkadang, kamu juga akan menemukan beberapa bintik di permukaannya. Sebaliknya, mangga yang belum matang punya tekstur kulit yang keras dan lebih tebal.

Jika masih bingung menentukan mana mangga yang sudah matang hanya dari warna kulitnya, kamu bisa mencoba mencium aromanya. Mangga yang sudah matang mengeluarkan aroma harum dan manis. Sebaliknya, mangga yang belum matang atau mentah gak memiliki aroma apapun. Oh ya, hindari memilih mangga yang memiliki aroma terlalu kuat karena itu artinya mangga sudah terlalu matang.

Terlahir, coba tekan-tekan buah mangga dengan menggunakan jari. Mangga yang matang memiliki daging yang empuk, sedangkan mangga yang mentah atau belum matang sempurna, punya tekstur yang keras. Oh ya, pastikan kamu menghindari membeli mangga yang punya tekstur lembek karena itu artinya mangga sudah terlalu matang.