Resep Marble Cake yang Lembut Legit dengan Motif Marmer yang Cantik!

Adonan mentega dan kuning telur:

1. 200 gram butter dingin

2. 130 gram margarin dingin

3. 1 sendok makan kental manis

4. 220 gram gula halus

5. 8 butir kuning telur

Bahan kering:

1. 200 gram tepung terigu protein rendah

2. 25 gram susu bubuk

Kocokan putih telur:

1. 7 butir putih telur

2. ½ sendok teh cream of tartar

Adonan cokelat:

1. 1 sendok makan cocoa powder

2. 1 sendok makan pasta cokelat

1. Kocok adonan mentega kecuali kuning telur menggunakan mixer hingga butter melunak, lembut, dan warnanya memucat.

2. Masukkan kuning telur sedikit demi sedikit secara berkala sambil terus dikocok. Lanjutkan sampai adonan tercampur rata, mengembang, dan warnanya pucat.

3. Setelah itu, masukkan bahan kering, lalu mixer kembali sebentar saja atau aduk asal rata. Jangan overmix, supaya cake tetap lembut dan bantat.

4. Pindahkan adonan ke bowl lain, lalu sisihkan sementara.

5. Di wadah yang benar-benar bersih dan kering, mixer putih telur dan cream of tartar hingga kaku dan membentuk hard peak. Pastikan tidak ada minyak atau air yang tercampur, karena bisa membuat putih telur gagal mengembang.

6. Lakukan tempering dengan cara mengambil sedikit putih telur kocok, campurkan ke adonan kuning untuk melonggarkan teksturnya. Setelah itu, masukkan sisa putih telur secara bertahap dan aduk dengan teknik folding.

7. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Campurkan sebagian dengan cocoa powder dan pasta cokelat, lalu aduk kembali dengan teknik fold hingga rata menjadi adonan cokelat.

8. Olesi loyang dengan carlo hingga merata, lalu tuang adonan cokelat di dasar loyang sebagai lapisan pertama.

9. Tuang adonan kuning di atasnya, kemudian lanjutkan bergantian antara adonan cokelat dan kuning secara berselang-seling.

10. Setelah semua adonan habis dituang, aduk perlahan menggunakan sumpit untuk membentuk pola marmer. Cukup beberapa tarikan saja supaya motifnya terlihat jelas dan tidak tercampur jadi satu warna.

11. Tambahkan crumble di atasnya, lalu panggang dalam oven yang sudah dipreheat pada suhu 150°C selama kurang lebih 1 jam atau hingga matang.

12. Tes dengan tusuk gigi, jika yang keluar bersih, tandanya cake sudah matang sempurna.

1. Gunakan butter dan margarin dalam kondisi dingin sesuai resep. Teknik cold ini menghasilkan remah cake yang lebih padat, lembut, dan tidak mudah hancur.

2. Penggunaan butter dingin adalah teknik yang bikin tekstur cake nanti lebih padat lembut dan kokoh.

3. Jangan overmix saat memasukkan tepung. Cukup aduk sampai tercampur rata supaya cake tetap lembut dan tidak keras.

4. Kocok putih telur di wadah yang bersih dan bebas lemak hingga hard peak. Inilah kunci utama supaya cake mengembang sempurna.

5. Campur putih telur dengan teknik folding, bukan diaduk kasar. Mengaduk terlalu keras bikin udara di adonan hilang dan cake jadi bantat.

6. Bentuk marmer secukupnya saja. Terlalu banyak mengaduk justru bikin dua warna adonan menyatu dan motif marmernya jadi hilang.

Marble cake bisa jadi comfort baking yang menenangkan sekaligus memuaskan. Teksturnya yang lembut legit, rasanya manis, dan motif marmernya yang cantik saat dipotong. Paling nikmat disantap selagi masih hangat bersama teh atau kopi, atau disimpan untuk suguhan istimewa.