Martabak manis adalah camilan populer dengan banyak variasi rasa, dan kini tidak hanya versi orisinal. Teks ini merangkum banyak resep martabak manis rumahan yang bisa dikreasikan sesuai selera, dari versi klasik hingga varian topping yang unik.
Secara umum, adonan martabak manis memakai bahan dasar seperti tepung terigu, gula, telur, cairan (air/susu), lemak (margarin/mentega), dan bahan pengembang (ragi, baking powder, baking soda/soda kue). Beberapa resep juga menambahkan santan, susu bubuk, vanili, pasta pandan, atau pewarna untuk variasi rasa dan warna.
Teknik pembuatan yang sering muncul: adonan dikocok/mixer hingga halus, lalu didiamkan (sekitar 10–60 menit) agar lebih mengembang. Setelah itu adonan dimasak di teflon panas dengan api kecil sampai muncul “sarang” atau lubang-lubang, kemudian biasanya ditaburi gula, ditutup hingga matang, dan dioles mentega/margarin agar lebih wangi dan lembut.
Variasi topping yang disebut sangat beragam, misalnya Oreo + keju, tape singkong + keju + susu kental manis, ketan hitam, cokelat + kacang + meses + keju, pandan, green tea, hingga kombinasi jagung manis + kelapa parut. Ada juga versi lebih “praktis” (adonan sederhana) serta versi alternatif seperti martabak berbasis oatmeal. Sisa ide topping bisa disesuaikan dengan bahan yang ada di rumah.
Martabak manis merupakan salah satu camilan manis yang digemari oleh banyak orang. Bahkan di beberapa daerah memiliki martabak manis dengan ciri khas sendiri. Selain itu, variasi rasa martabak manis pun gak hanya orisinal, lho! Namun, ada juga yang telah dimodifikasi dengan beragam varian rasa lainnya yang gak kalah enak.
Nah, untuk kamu yang ingin mengkreasikan camilan ini sendiri di rumah, berikut resep martabak manis yang bisa diikuti. Semuanya enak!
Bahan-bahan:
75 gr terigu
35 gr gula pasir
1 butir telur
20 gram margarin
7 sdm susu cair
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
10 tetes pewarna merah
6 buah Oreo cincang
5 sdm keju parut
7 sdm susu cair
Cara membuat:
Kocok telur, baking powder, dan gula pasir sampai gulanya larut. Masukan terigu sedikit demi sedikit, aduk-aduk, lalu masukan susu cair.
Tambahkan margarin dan pewarna, aduk, lalu tutup dan diamkan selama 30 menit.
Panaskan teflon dengan api kecil sampai benar-benar panas.
Selanjutnya, tambahkan soda kue, aduk rata lalu tuang semua adonan ke wajan. Masak hingga keluar lubang-lubang kecil, tutupi, lalu masak kembali sampai matang.
Angkat martabak yang sudah matang, olesi dengan margarin, lalu taburi dengan Oreo cincang. Olesi bagian luarnya dengan margarin. Martabak manis siap dipotong dan disajikan.
Bahan-bahan:
500 gr tepung terigu
2 butir telur
8 sdm gula pasir
1/2 sdt ragi instan
2 bungkus santan instan
2 bungkus susu kental manis
1 sdm baking soda
1 sdm baking powder
700 ml air
mentega secukupnya
tape singkong sesuai selera, dihaluskan
keju parut sesuai selera
1 bungkus susu kental manis
Cara membuat:
Campurkan semua bahan kecuali baking soda. Kocok hingga menjadi adonan yang licin dan tidak bergerindil.
Diamkan adonan dan tutupi menggunakan kain agar mengembang sekitar 1 jam.
Setelah mengembang masukkan baking soda.
Olesi wajan dengan mentega dan taburi baking soda sedikit saja. Lalu, masukkan adonan ke dalam teflon panas dengan api kecil.
Jika adonan setengah matang taburi gula.
Setelah matang angkat dan beri mentega lalu tambahkan tape, keju, serta susu kental manis sesuai selera. Martabak manis siap disajikan.
Bahan-bahan:
250 gr terigu serbaguna
5 sdm gula putih
1,5 sdt baking powder
1/4 sdt garam
1 butir telur
300 ml susu cair
1/2 sdt baking soda
gula putih secukupnya
mentega secukupnya
150 gr ketan hitam, rendam selama 2 jam
100 ml santan
1/2 sdt garam
500 ml air
Cara membuat:
Buat topping ketan hitam: masak semua bahan jadi satu selama 5 menit. Matikan api dan tutup pancinya, diamkan 30 menit.
Nyalakan kembali api, masak lagi 5 menit. Matikan api diamkan 15 menit. Pindahkan ke teflon masak dengan api kecil hingga kadar airnya benar benar hilang. Angkat, sisihkan.
Adonan martabak, campur semua bahan kering terigu, gula, garam, dan baking powder.
Campur susu dengan bahan kering, aduk rata. Tambahkan telur, aduk rata kembali. Diamkan sekitar 1 jam.
Tambahkan adonan untuk per loyang setengah sendok teh baking powder dan setengah sendok teh baking soda.
Panaskan wajan, tuang adonan setelah berpori beri taburan gula. Angkat.
Olesi dengan margarin selagi martabak panas, belah dua. Beri topping ketan hitam lalu tutup dengan bagian sebelahnya.
Olesi bagian luarnya dengan margarin agar mengilat.
Bahan-bahan:
250 gr terigu serbaguna
15 gr susu bubuk
1/4 sdt baking powder
50 gr gula
1/4 sdt garam
300 ml air
1/2 sdt ragi
3 butir telur
30 gr gula
3/4 sdt soda kue
25 gr margarin, lelehkan
pewarna makanan
1 sdm butter
1 sdm gula pasir
jagung rebus
kelapa parut kukus
Cara membuat:
Aduk rata tepung, susu bubuk, baking powder, gula, pewarna dan garam.
Tambahkan air, aduk merata, lalu masukkan ragi. Mixer adonan sebentar saja sekitar 1 menit dengan kecepatan rendah hingga semua tercampur rata dan tidak ada yang bergerindil.
Tutup wadah dengan kain bersih. Diamkan selama 30 menit.
Panaskan wajan dengan api kecil. Oles tipis dengan margarin.
Masukkan soda kue dan margarin leleh ke dalam adonan, aduk rata. Tuang 3-4 adonan sendok sayur ke dalam wajan.
Ratakan ke tepian wajan, biarkan hingga muncul bolong-bolong pada permukaan martabak, masak setengah matang. Tabur gula pasir lalu tutup wajan, masak kembali hingga martabak matang merata.
Angkat martabak beri 1 sdm penuh mentega pada permukaan martabak, ratakan.
Beri topping krimer kental manis, parutan kelapa dan jagung manis.
Bahan-bahan:
12 sdm tepung terigu
3 sdm gula pasir
1 sdt ragi
350 ml air
1 sdt baking powder
1 sdt vanili
1 sdt pasta pandan
Cara membuat:
Siapkan wadah, campurkan tepung terigu, ragi, gula, dan air.
Tutup wadah dengan serbet bersih dan diamkan selama 30 menit.
Taburkan vanili, baking powder, dan pasta pandan dalam adonan, ratakan.
Adonan martabak siap diolah.
Panaskan teflon, tuang adonan, ratakan, dan masak menggunakan api kecil.
Taburi gula pasir secara merata dan angkat.
Beri topping sesuai selera, belah jadi dua bagian, tumpuk, dan potong-potong.
Sajikan martabak selagi hangat.
Bahan-bahan:
200 gram tepung terigu
1 butir telur ayam
1 sdt garam
250 ml air
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
2 sdm gula pasir
Cara Membuat:
Siapkan wadah, mixer semua bahan selain baking soda dengan kecepatan rendah.
Bila sudah tercampur, diamkan selama 1 jam, lalu tutup wadah dengan lap bersih.
Tambahkan baking soda dan aduk.
Panaskan teflon, tuang adonan, ratakan.
Tunggu sampai permukaannya berlubang dan lumayan kering, tutup teflon.
Jika sudah matang, olesi mentega, lalu beri topping sesuai selera di atasnya.
Angkat martabak, potong-potong, dan sajikan.
Bahan -bahan:
1 sdt ragi
1/2 sdm gula pasir
50 ml air hangat
250 gram tepung terigu
3 sdm gula pasir
1/2 sdm vanili
1 butir telur
8 sdm mentega cair
230 ml air
1/4 sdt garam
Cara membuat:
Siapkan wadah, campurkan bahan biang, lalu aduk cepat.
Diamkan adonan bahan biang selama 15 menit sampai berbuih lalu sisihkan.
Campurkan seluruh bahan adonan kecuali mentega, mixer hingga rata, masukkan bahan biang, dan mixer kembali hingga mengembang.
Kecilkan kecepatan mixer, tuangkan mentega cair, dan campurkan.
Diamkan adonan selama 1 jam.
Panaskan teflon, olesi mentega, tuang adonan, dan biarkan sampai bersarang.
Bila adonan sudah agak matang, taburi topping sesuai selera, dan angkat.
Pindahkan martabak mini ke piring saji dan hidangkan.
Bahan-bahan:
300 gram tepung terigu protein tinggi
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking powder
1 butir telur ayam
150 ml kental manis putih
200 ml air
1/2 sdt soda kue
2 sdm bubuk cokelat
2 sdm gula pasir
2 sdm margarin
3 meses cokelat
3 sdm kacang sangrai, ditumbuk
1/2 balok keju, parut
2 sdm susu kental manis putih
Cara membuat:
Siapkan tepung terigu, baking powder, garam, telur, susu kental manis, dan bubuk cokelat.
Tuang air secara perlahan, aduk dengan whisk hingga rata, dan sisihkan.
Kemudian diamkan adonan selama 15 menit.
Tambahkan soda kue, aduk, dan tunggu sampai keluar bintik-bintik kecil.
Panaskan teflon, tuang adonan, masak sampai bersarang, lalu taburi gula pasir.
Angkat martabak, olesi margarin, beri topping, tumpuk jadi dua bagian, dan potong-potong.
Pindahkan ke piring saji dan hidangkan.
Bahan-bahan:
150 gram gula pasir
500 gram tepung terigu
3 butir telur
1 sdt soda kue
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili
500 ml air
2 sdm margarin
2 sdm meses cokelat
1/2 batang keju, parut
3 sdm susu kental manis
Cara membuat:
Siapkan wadah, campurkan tepung terigu, gula, dan vanili.
Taung air sedikit demi sedikit, aduk hingga berbuih, dan diamkan selama 30 menit.
Tambahkan baking powder dan telur, lalu mixer sebentar,
Panaskan teflon, olesi margarin, tuang adonan, dan tunggu sampai keluar gelembung.
Biarkan adonan martabak mengering, taburkan gula pasir, tutup, dan masak sampai matang.
Angkat martabak dari cetakan, olesi margarin, beri topping sesuai selera seperti meses cokelat atau keju, dan tuang susu kental manis.
Lipat martabak, olesi bagian luarnya dengan margarin, lalu potong jadi beberapa bagian.
Pindahkan martabak ke piring saji dan hidangkan.
Bahan-bahan:
8 sdm tepung terigu
2 sdm gula pasir
1 sdt ragi instan
300 ml air
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt vanili bubuk
2 sdm gula pasir untuk taburan
Pasta pandan secukupnya
2 sdm margarin untuk olesan
1/2 balok keju, parut
2 sdm meses cokelat secukupnya
Cara membuat:
Siapkan wadah, campur semu bahan, aduk hingga tidak menggumpal.
Tutup adonan martabak dengan lap bersih selama 30 menit.
Kemudian tambahkan baking powder, pasta pandan, dan vanili, aduk rata.
Panaskan teflon, tuang adonan, dan masak menggunakan api kecil.
Bila sudah muncul gelembung pada martabak, taburi gula pasir, lalu tutup teflon, dan tunggu sampai adonanannya mengering.
Setelah martabak matang, angkat, olesi margarin, beri topping, lipat, dan potong-potong.
Sajikan martabak selagi hangat.
Bahan A:
300 gram tepung terigu protein sedang
2 sdm tepung tapioka
1 sdt pasta green tea
1 sdm bubuk green tea
85 gram gula pasir
450 ml air
Bahan B:
70 ml air putih
1/2 sdt baking powder double acting
1/4 sdt baking soda
Bahan topping:
2 sdm mentega
2 sdm susu kental Manis
1/2 balok keju, parut
Cara membuat:
Pertama, campur semua bahan A, lalu tambahkan bahan B, dan ratakan.
Kemudian tutup adonan dengan lap dan diamkan selama 10 menit.
Panaskan teflon, tuang adonan, dan masak dengan api kecil.
Bila sudah muncul gelembung, diamkan sejenak sampai matang.
Angkat martabak, olesi mentega, tuang susu kental manis, dan keju parut.
Gulung martabak, padatkan, dan potong-potong.
Terakhir, sajikan martabak selagi hangat.
Bahan-bahan:
3 sdm oatmeal, haluskan
2 sdm susu rendah gula
1 sdt tepung maizena
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
perisa makanan secukupnya
air secukupnya
2 sdm selai kacang
2 sdm meses
Cara membuat:
Pertama, campur semua bahan dengan sendok.
Kemudian, olesi teflon dengan margarin dan panaskan.
Tuang adonan, masak hingga matang, lalu angkat.
Olesi dengan selai kacang, taburi meses, gulung martabak, dan potong-potong.
Sajikan martabak selagi hangat.
Bahan-bahan:
1 bungkus Oreo
1 butir telur
1/4 sdt baking powder
100 ml susu UHT full cream
adonan martabak siap pakai (bisa ikuti resep di atas)
keju parut
3 sdm margarin
Cara membuat:
Siapkan blender. Masukkan semua bahan martabak. Lalu blender sampai halus. Diamkan 15 menit sampai mengembang.
Olesi wajan dengan margarin. Lalu tuang adonan. Tutup wajan dan masak dengan api kecil agar tidak gosong.
Cara memeriksa apakah adonan sudah matang yaitu dengan ditusuk lidi serta permukaan berlubang-lubang.
Angkat adonan, oles permukaannya dengan margarin lalu taburkan keju parut. Potong martabak jadi dua, lipat atau tumpuk jadi setengah lingkaran. Oles lagi bagian atasnya dengan margarin. Potong martabak Oreo sesuai selera.
Kalau kamu punya bahan lain di rumah yang bisa dikreasikan untuk dijadikan topping martabak manismu. Gimana, mudah, kan, resep martabak manis di atas? Kira-kira kamu mau buat yang mana, nih?
Selain ulasan ini, temukan pula resep makanan lainnya di IDN Times. Dijamin semua enak dan anti gagal!