Jukut ares adalah sayur kuah khas Lombok yang terbuat dari batang pisang muda. Makanan ini paling cocok disantap dengan nasi hangat. "Jukut" sendiri berarti sayur, sementara "ares" berarti batang pisang muda.
Dengan kemudahan mengakses resep di media sosial, saat ini kamu bisa membuat sendiri jukut ares di rumah, lho. Berbahan dasar batang pisang muda dan rempah base genep, ini resep membuat jukut ares khas Lombok.
Bahan-bahan:
Langkah pertama yang harus dilakukan adalah mengiris tipis batang pisang muda. Potong tipis di atas talenan, lalu taruh di wadah. Kemudian, suwir-suwir irisan batang pisang muda dan bumbui dengan garam, lalu aduk hingga rata.
Diamkan beberapa menit agar batang pisang muda empuk dan berair. Kemudian, peras irisan batang pisang muda untuk menghilangkan kandungan air dan garamnya.
Haluskan bahan-bahan untuk membuat bumbu dari jukut ares, bisa secara tradisional dengan cara diulek atau menggunakan blender. Rebus irisan batang pisang muda dengan api sedang hingga empuk.
Setelah itu, pisahkan air rebusan dan irisan batang pisang muda ke dalam wadah yang berbeda. Kemudian, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak goreng secukupnya.
Selain daging ayam, kamu juga bisa menggunakan variasi bahan lain sesuai dengan selera, seperti daging sapi atau kambing, jeroan, dan kikil. Kamu juga bisa membuat jukut ares versi baru dengan menambahkan makanan laut, seperti udang dan cumi.
Langkah yang harus dilakukan adalah, kamu harus merebus pilihan bahan tambahan di dalam panci. Misalnya, daging ayam yang sudah dicuci dan dipotong-potong seperti dalam resep ini.
Selagi bumbu ditumis, masukkan daun salam agar aromanya semakin harum. Kemudian, aduk bumbu hingga matang dan mengeluarkan aroma khas dan menggugah selera.
Setelah itu, masukkan santan, lalu aduk kembali hingga menyatu dengan bumbu. Saat mendidih, masukkan daging ayam dan irisan batang pisang muda. Tunggu hingga kedua bahan tersebut empuk dan matang sempurna.
Setelah matang, angkat dan sajikan jukut ares di dalam mangkuk bersama nasi hangat. Jukut ares semakin lezat dengan taburan bawang goreng di atasnya.
Dengan resep ini, kamu tak perlu lagi jauh-jauh ke Lombok untuk mencoba masakan lezat ini. Kamu bisa membuat sendiri di rumah untuk variasi lauk makan siang. Yuk, cobain masak sendiri di rumah!