Ikan mengandung protein yang sangat tinggi, sehingga berguna untuk daya tahan tubuh. Salah satu ikan yang sering dipilih untuk menu harian adalah bandeng, meski durinya berlimpah.
Mengolah ikan ini memang gampang-gampang susah. Maka dari itu, banyak yang mengolahnya menjadi bandeng presto.
Kalau kamu bosan dengan itu, berkreasilah dengan menjadikannya semur. Bumbunya dijamin meresap hingga ke dagingnya. Berikut resep dan cara membuat semur bandeng.
Bahan utama:
Bahan bumbu halus:
Sebelum diolah, cuci dulu ikan bandeng hingga bersih menggunakan air mengalir. Masukkan ke dalam sebuah wadah, lalu lumuri air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, bilas dengan air bersih.
Setelah itu, panaskan banyak minyak di dalam wajan. Jika sudah sedikit mendidih, goreng ikan bandeng hingga kering dan matang.
Jangan terlalu sering membolak-balik ikan, karena bisa menghancurkan dagingnya. Kalau sudah matang, angkat dan tiriskan hingga tuntas. Sisihkan terlebih dahulu di dalam sebuah wadah.
Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kemiri yang sudah disangrai, dan jahe ke dalam food processor. Haluskan seluruhnya hingga menjadi lembut. Sisihkan bumbu halus ke dalam wadah.
Siapkan wajan di atas kompor, lalu tuang sedikit minyak ke dalamnya. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Tambahkan serai yang sudah digeprek, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk-aduk hingga merata.
Bumbui tumisan dengan garam, gula pasir, dan gula bubuk. Aduk hingga merata, lalu tuang kecap manis ke dalam tumisan. Aduk kembali sampai larut bersama bumbu lainnya.
Tuang sedikit demi sedikit air ke dalam bumbu tumisan. Aduk perlahan hingga air menyatu bersama bumbu-bumbu lainnya. Tunggu hingga mendidih.
Setelah terlihat mendidih, masukkan potongan ikan bandeng yang sudah matang ke dalam bumbu semur. Aduk merata, lalu masak kembali hingga kuahnya mendidih dan meresap ke dalam bandeng. Jika sudah, angkat dan sajikan semur bandeng dengan taburan bawang goreng.
Selamat berkreasi dengan semur bandeng! Dijamin semua pasti suka!