Pencinta kuliner Jawa Barat pasti sudah familiar dengan nasi lengko. Olahan nasi asal Cirebon ini mengombinasikan nasi putih dengan berbagai lauk sederhana, seperti sayuran, tahu, dan tempe goreng.
Kunci kenikmatan nasi lengko ada pada siraman bumbu saus kacangnya. Kamu juga bisa bikin sendiri di rumah, kok. Simak resep dan cara membuat nasi lengko di bawah ini!
Bahan utama:
Bahan saus kacang:
Ambil talenan, lalu potong tahu dan tempe berbentuk kotak-kotak. Pastikan ukurannya seragam, supaya tingkat kematangannya sama. Kemudian, rendam keduanya di dalam air yang sudah dicampur dengan sedikit garam. Biarkan sebentar agar meresap.
Panaskan minyak di dalam wajan. Goreng tahu dan tempe hingga berwarna kecokelatan dan sedikit kering. Jika sudah, angkat dan tiriskan keduanya hingga tuntas. Sisihkan sebentar sambil menunggu dingin.
Siapkan wajan di atas kompor, tuang sedikit minyak ke dalamnya. Goreng kacang tanah hingga kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan hingga tuntas. Lanjutkan dengan menggoreng bawang putih dan cabai merah, lalu angkat dan tiriskan.
Setelah itu, masukkan seluruh bahan saus kacang ke dalam food processor. Haluskan semua bahan tersebut hingga lembut.
Panaskan saus kacang hingga mengental dan meletup-letup. Bumbui dengan garam dan gula, aduk- aduk sesekali. Jika sudah matang, angkat dan sisihkan.
Ketika seluruh komponen nasi lengko sudah matang, tata nasi putih di atas piring terlebih dahulu. Letakkan tahu dan tempe goreng di atasnya. Tambahkan dengan taoge dan potongan timun.
Setelah itu, siram dengan saus kacang secara menyeluruh. Berikan taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng supaya lebih sedap. Nah, nasi lengko lezat ini sudah bisa dinikmati bersama keluarga!
Itu dia resep nasi lengko yang bisa jadi referensi menu harian buat keluarga. Selamat mencoba!