Kalau suka lemper, maka kamu juga wajib mencoba semar mendem. Keduanya hampir mirip, tetapi semar mendem terasa lebih lembut dan creamy, karena dibalut telur dadar serta siraman vla.
Cara membuat jajanan tradisional khas Solo ini gak susah, kok. Berikut resep dan cara membuat semar mendem dengan mudah. Simak, ya!
Bahan dadar:
Bahan ketan:
Bahan isian:
Bahan bumbu halus:
Bahan saus vla:
Masukkan seluruh telur ke dalam wadah, kocok hingga mengembang dan berwarna pucat. Tambahkan santan, tepung terigu, dan garam ke dalam kocokan telur, aduk sesekali supaya tercampur rata.
Selanjutnya, tuangkan sedikit minyak di dalam wajan. Panaskan sampai minyak terlihat mendidih, lalu tuang adonan telur dan buatlah telur dadar setipis mungkin. Lakukan secara bertahap sampai adonan habis. Sisihkan telur dadar sesaat.
Tiriskan ketan yang sudah direndam selama satu jam, lalu masukkan ke dalam panci kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus beras ketan selama 15 menit. Sembari menunggu matang, rebus santan bersama garam dan daun pandan.
Jika ketan sudah terkukus sempurna, segera masukkan ke dalam rebusan santan. Aduk-aduk hingga santannya meresap ke dalam ketan. Kukus kembali ketan selama 30 menit sampai matang.
Tuangkan sedikit minyak di dalam wajan, lalu tumis seluruh bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam dan lengkuas hingga harum. Tambahkan daging ayam giling dan santan, aduk hingga meresap dan matang. Sisihkan sebentar.
Selanjutnya, campurkan seluruh bahan saus vla ke dalam panci, aduk sampai merata dan larut. Masak saus vla dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental. Jika sudah matang, segera angkat dan dinginkan.
Jika semua komponen sudah matang, saatnya menyajikan semar mendem. Kepalkan ketan menjadi beberapa bagian, lalu ambil satu dan pipihkan. Masukkan satu sendok isian ke dalam ketan dan kepalkan.
Selanjutnya, taruh satu lembar telur dadar, gulung dan lipat hingga tertutupi merata. Lakukan hingga habis. Sajikan semar mendem dengan siraman saus vla agar terasa lebih lembut.
Itulah resep dan langkah mudah membuat jajanan khas Solo, semar mendem. Selain bisa jadi camilan keluarga, kamu bisa menyajikannya saat ada acara spesial, lho. Dijamin laris manis, deh!