Resep Mendol Kacang Tolo Khas Jawa Timur, Enaknya Mantul
Ketika kamu jalan-jalan ke Malang dan daerah lain di Jawa Timur, mendol sudah pasti ada dan dijadikan salah satu lauk tambahan ketika makan. Jika kamu kebetulan sedang di luar daerah ini dan kangen mendol, sebaiknya kamu buat sendiri di rumah.
Salah satu varian mendol, ada mendol kacang tolo. Rasanya tak kalah enak dari mendol tempe, lho. Gak percaya? Yuk, simak resep lengkap mendol kacang tolo khas Jawa Timur!
Siapkan Bahan yang Diperlukan
Bahan-bahan:
- 300 gram kacang tolo
- 250 gram singkong
- 2 sendok makan tepung tapioka
- 5 lembar daun jeruk purut
- 1 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jinten bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok teh kaldu jamur
- 80 gram bawang merah
- 40 gram bawang putih
- 10 gram kencur
Cara Memasak Mendol Kacang Tolo
- Rendamlah kacang tolo selama semalaman. Jika sudah direndam, segera buang airnya dan bersihkan dengan air mengalir.
- Kemudian, kupas kulit singkong dan bersihkan juga dengan air. Hasilnya, parutlah hingga teksturnya lembut.
- Sementara itu, iris tipis daun jeruk purut sesuai selera. Lalu, haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, dan beri sedikit air agar lebih mudah dihaluskan menggunakan blender.
- Selanjutnya, tumbuk kacang tolo secara manual dengan tekstur akhir kasar. Kemudian, campurkan dengan semua bahan dan aduk-aduk menjadi satu adonan.
- Cetaklah menjadi bulatan lonjong dengan ukuran kecil. Lalu, goreng menggunakan minyak panas dan api sedang hingga berwarna kecoklatan.
- Jika warna sudah berubah dan teksturnya pun padat, segera angkat dan tiriskan.
- Akhirnya, mendol kacang tolo khas Jawa Timur siap disajikan.
Tips Memasak
Selain berbentuk lonjong, kamu juga bisa cetak adonan menjadi bulatan gepeng. Jangan lupa aduk-aduk adonan menggunakan tangan bersih atau lapisi tangan dengan sarung tangan.
Dengan begitu, kebersihan adonan tetap terjaga. Bila perlu, koreksi juga rasa adonan agar bisa sesuai selera. Dan pada saat menggoreng, balikkan sesekali posisinya supaya adonan matang sempurna.
Saran Penyajian
Sajikan mendol tempe ini sebagai lauk tambahan ketika kamu makan denga sayur asam, sayur sop, dan lain sebagainya. Tak hanya itu, kamu juga bisa menikmati langsung sebagai camilan pengganjal perut.
Rasanya enak, apalagi aroma kencur dan bawangnya bikin menggoda. Tunggu apa lagi, segera siapkan bahan-bahannya untuk praktik di rumah, ya!
