5 Resep Menu Lauk Berbahan Jengkol, Super Empuk dan Bikin Nagih!

Bahan-bahan:

1. 500 gram jengkol tua
2. 2 batang sereh, geprek
3. 2 lembar daun salam
4. 3 cm lengkuas, geprek
5. 1 sdt garam
6. 50 gram gula jawa, sisir
7. 120 ml kecap manis
8. 1 sdt penyedap bubuk
9. 750 ml air
10. 5 sdm minyak goreng, untuk menumis
11. Bawang goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 1 sdm lada bubuk
2. 1 sdm ketumbar bubuk
3. 6 butir kemiri
4. 4 siung bawang putih
5. 8 buah siung bawang merah
6. Air secukupnya

Cara membuat:

1. Belah jengkol menjadi dua bagian, rebus dalam air mendidih sampai empuk, lalu buang kulitnya.
2. Halukan bawang putih, bawang merah, ketumbar bubuk, kemiri, lada bubuk, dan air secukupnya menggunakan blender.
3. Tumis bumbu halus dengan minyak. Tambahkan lengkuas, batang sereh, daun salam. Aduk rata hingga bumbu tanak.
4. Tambahkan air, garam, gula jawa, dan penyedap bubuk. Aduk merata.
5. Masukkan jengkol dan kecap manis. Masak sambil diaduk supaya matang merata.
6. Masak jengkol hingga bumbu kecap meresap dan air menyusut.
7. Tuang di atas piring saji. Beri taburan bawang goreng.
8. Jengkol masak kecap siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 500 gram jengkol
2. 5 lembar daun salam
3. 5 cm lengkuas, memarkan
4. 1 sdm garam
5. 125 ml air
6. 4 sdm minyak
7. 4 lembar daun jeruk
8. 2 batang serai
9. 4 biji cengkih
10. 3 cm kayu manis
11. 1 sdt gula pasir
12. 800 ml santan cair

Bahan bumbu halus:

1. 4 siung bawang putih
2. 5 buah bawang merah
3. 3 buah cabai merah
4. 3 cm jahe
5. 3 cm lengkuas
6. 1 sdm ketumbar bubuk
7. 1 sdt kunyit bubuk
8. 1/4 sdt jintan bubuk
9. 1 1/2 sdt garam
10. 50 ml air

Cara membuat:

1. Didihkan air. Rebus jengkol bersama daun salam, lengkuas dan garam. Masak hingga jengkol empuk selama 15 menit perebusan, angkat jengkol dan tiriskan.
2. Blender semua bahan bumbu halus: bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, lengkuas, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, jintan bubuk, garam, dan air. Sisihkan.
3. Tuang minyak pada panci, tumis bumbu halus hingga tanak. Masukkan tambahan daun jeruk, serai, cengkih, dan kayu manis. Masak hingga matang.
4. Siapkan panci presto, masukkan jengkol dan bumbu tumis. Beri santan cair dan gula pasir. Aduk rata. Presto selama 10 menit dengan api sedang.
5. Bila sudah, matikan api biarkan desis uap dalam presto hilang. 
6. Buka tutup, panaskan kembali dan masak hingga kuah menyusut atau mengental.
7. Angkat semua rempahnya dan tuang jengkol di piring saji.
8. Gulai jengkol padang siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 400 gram jengkol tua, kupas kulitnya dan potong-potong
2. 4 buah cabai merah besar, iris
3. 2 buah cabai hijau, iris menyerong
4. 5 bawang merah, iris menyerong
5. 2 bawang putih, iris
6. 1 sdt garam
7. 1 sdm gula pasir
8. 1 sdm kaldu ayam
9. 5 sdm kecap manis
10. Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan minyak untuk menggoreng. Masukkan jengkol yang telah dipotong-potong. Masak hingga empuk.
2. Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, dan cabai hijau. Aduk hingga tercampur rata.
3. Bumbui dengan kaldu bubuk, gula pasir, dan garam. Aduk kembali.
4. Masukkan kecap manis, aduk hingga semua bahan tercampur. Angkat.
5. Jengkol masak kecap siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 500 gram jengkol, rebus dengan air dan gara
2. 1 buah jintan
3. 2 butir kapulaga
4. 2 cm kayu manis
5. 2 lembar daun salam
6. 2 lembar daun jeruk
7. 1 batang daun serai
8. 1 lembar daun kunyit
9. 2 cm lengkuas
10. 600 ml santan cair
11. 50 gram gula merah, sisir
12. Kaldu jamur secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 6 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 10 buah cabai merah keriting
4. 2 butir kemiri
5. 1/2 sdt merica
6. 1 sdt ketumbar
7. Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Geprek jengkol yang sudah direbus dan dikupas sebelumnya. Sisihkan.
2. Ulek bawang putih, bawang merah, ketumbar, cabai merah keriting, merica, dan garam hingga halus.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, kapulaga, jintan, kayu manis, dan lengkuas. Aduk rata.
4. Tambahkan santan cair dan gula merah. Aduk hingga bumbu tercampur.
5. Kemudian tuang seluruh jengkol ke dalam panci. Bumbui dengan kaldu jamur dan garam. Aduk dengan api kecil.
6. Masak hingga santan mengental. Matikan api.
7. Rendang jengkol daun jeruk siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 400 gram jengkol goreng
2. 150 gram teri jengki goreng
3. 6 sdm minyak goreng untuk menumis
4. 1 sachet bumbu balado
5. 250 ml air
6. 1/2 sdt garam
7. 1 sdm gula pasir

Bahan bumbu halus:

1. 8 buah bawang merah 
2. 4 siung bawang putih
3. 1 buah tomat

Cara memasak:

1. Larutkan 1 sachet bumbu balado dengan 250 ml air, aduk rata.
2. Ulek bawang merah, bawang putih, dan tomat. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Tuangkan larutan bumbu balado. Kemudian didihkan sampai air mulai berkurang dan warna menggelap.
5. Masukkan garam dan gula, masak sampai bumbu meresap dan mengental.
6. Masukkan jengkol goreng dan teri jengki goreng, aduk rata sampai semua bahan terlumuri bumbu.
7. Balado jengkol teri siap disajikan.

Jangan sesekali meremehkan kenikmatan jengkol, deh. Kalau kamu sudah mengolahnya dengan tepat, rasanya akan empuk dan sedap saat dimakan.

Jengkol memang paling enak saat diolah menjadi lauk, mulai dari semur jengkol, tumis jengkol, balado jengkol hingga rendang jengkol. Selain itu, cara memasaknya pun mudah dan gak ribet sama sekali. Kalau mau masak jengkol, jangan lupa pakai resep-resep di atas, ya!