Resep Mini Brownies Pistachio Cake, Sensasi Nutty dalam Satu Suapan

ilustrasi kacang pistachio (pexels.com/Valeria Boltneva)

Bahan untuk adonan brownies:

1. 100 gram cokelat batangan
2. 100 gram mentega
3. 150 gram gula pasir
4. 2 butir telur ayam
5. 1 sdt vanili
6. 100 gram tepung terigu
7. 30 gram bubuk kakao
8. 1/4 sdt garam
9. 50 gram kacang pistachio cincang kasar 

Bahan untuk filling pistachio:

1. 100 gram kacang pistachio, kupas dan sangrai
2. 50 gram gula pasir
3. 100 gram heavy cream
4. 1 sdm mentega
5. 1/4 sdt ekstrak vanila
6. Sejumput garam

ilustrasi mengaduk adonan kue (pexels.com/Ivan Samkov)

1. Sangrai kacang pistachio di wajan dengan api sedang hingga harum dan sedikit kecokelatan. Dinginkan, lalu cincang kasar.
2. Haluskan kacang pistachio menggunakan food processor atau blender hingga halus. Lalu sisihkan.
3. Panaskan heavy cream dalam panci kecil hingga hampir mendidih. Matikan api, kemudian tambahkan pasta pistachio, gula, mentega, ekstrak vanili, dan sejumput garam. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Biarkan dingin dan mengental.
4. Potong-potong cokelat batang, lalu lelehkan bersama mentega di dalam mangkuk tahan panas. Bisa menggunakan microwave atau teknik double boiler.
5. Di mangkuk terpisah, kocok telur dan gula pasir hingga mengental dan berwarna lebih pucat.
6. Tambahkan campuran cokelat leleh dan mentega ke dalam adonan telur, kemudian aduk rata.
7. Selanjutnya, ayak tepung terigu, bubuk kakao, dan garam ke dalam adonan. Lalu aduk hingga adonan tercampur sempurna.
8. Masukkan kacang pistachio yang sudah dicincang kasar ke dalam adonan brownies dan aduk rata.
9. Siapkan cetakan muffin, lalu oleskan sedikit mentega pada cetakan atau gunakan kertas cupcake.
10. Isi 2/3 bagian cetakan dengan adonan brownies.
11. Ambil 1 sendok pistachio filling yang sudah didinginkan dan letakkan di atas adonan brownies yang sudah ada di cetakan.
12. Tambahkan sisa adonan brownies di atas pistachio filling, menutupi keseluruhan bagian filling.
13. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170°C selama 18-20 menit atau hingga bagian atas brownies matang.
14. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin selama beberapa menit.
15. Sajikan setelah dingin, keluarkan brownies dari cetakan dan sajikan. Bisa diberi topping tambahan pistachio cincang kasar atau cokelat leleh di atasnya.

ilustrasi memanggang brownies (pexels.com/ SHVETS production)

1. Pilih cokelat batang dengan kualitas baik, seperti dark chocolate dengan kandungan kakao 60-70%, untuk rasa brownies yang lebih kaya dan intens. Cokelat dengan kualitas rendah dapat membuat rasa brownies jadi kurang lezat.
2. Sangrai kacang pistachio terlebih dahulu untuk mengeluarkan rasa kacangnya lebih kuat. Jangan sampai pistachio terlalu gosong, karena dapat memberikan rasa pahit. 
3. Pastikan tidak terlalu lama menggiling pistachio agar pasta tetap memiliki tekstur kasar dan tidak terlalu banyak mengeluarkan minyak. Ini akan memberi tekstur yang lebih enak saat digunakan sebagai filling.
4. Saat menambahkan pistachio filling di atas adonan brownies, pastikan layer filling tidak terlalu tebal atau terlalu tipis. Isi sekitar 1 sendok  filling di setiap cetakan untuk keseimbangan rasa antara brownies dan pistachio.
5. Untuk mendapatkan hasil yang sempurna, gunakan cetakan mini muffin dengan ukuran diameter sekitar 5 cm. Cetakan ini memberikan ukuran yang pas untuk satu suapan dan memudahkan brownies matang merata.

Dengan mengikuti resep dan tips ini, kamu akan mendapatkan mini brownies pistachio cake yang lembut, fudgy, dengan rasa kacang pistachio yang gurih dan creamy di dalamnya. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!